豬手是很多人喜愛的美食之一，豬手的營養(yǎng)非常豐富，所含的蛋白質(zhì)含量高，能補(bǔ)充人體所需的能量，豬手的味道鮮美，口感嫩滑。那么你知道豬手怎么做好吃嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯(cuò)的食譜。
黃豆?fàn)F豬手
材料：豬手2只，黃豆150克，八角1個(gè)，香葉2片，草果1個(gè)，蔥結(jié)1個(gè)，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量。
做法
豬手兩個(gè)，讓店家斬成小塊，鍋中放水，放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來，洗凈待用。
將洗凈的豬手、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結(jié)、老姜片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。
大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時(shí)。加鹽、冰糖調(diào)味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。
小訣竅
豬手上可能有毛毛，洗的時(shí)候要清除，以免影響口感。
用小火悶燒，這樣的豬手才入味酥爛，期間注意翻動(dòng)幾下，以免粘底糊鍋。
醬豬手
材料：豬手一只約一斤半，香蒜1支，姜片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊。
調(diào)味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒。
做法
1 豬手洗凈斬成大塊。
2 鍋內(nèi)燒溫水，放入豬手煮開后，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗干凈，并用眉夾夾干凈豬毛。
3 炒鍋內(nèi)熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。
4 炒鍋內(nèi)放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉(zhuǎn)黃色的時(shí)侯即可了。
5 炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內(nèi)，翻炒至全部粘上糖色盛出。
6 煮鍋內(nèi)，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，姜片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調(diào)味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。(調(diào)至鹵湯的咸度要比一般煮湯要咸一點(diǎn))
7 大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。
