豬手怎么做好吃 健康的吃法教給大家

  豬手是很多人喜愛的美食之一,豬手的營養(yǎng)非常豐富,所含的蛋白質(zhì)含量高,能補充人體所需的能量,豬手的味道鮮美,口感嫩滑。那么你知道豬手怎么做好吃嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯的食譜。

  黃豆燜豬手

  材料:豬手2只,黃豆150克,八角1個,香葉2片,草果1個,蔥結(jié)1個,老姜3片,料酒20毫升,老抽20毫升,鹽適量,冰糖適量。

  做法

  豬手兩個,讓店家斬成小塊,鍋中放水,放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來,洗凈待用。

  將洗凈的豬手、黃豆放入砂鍋中,再放入蔥結(jié)、老姜片、料酒、老抽、八角、香葉、草果,加水至浸沒全部食材。

  大火煮開后,轉(zhuǎn)小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調(diào)味,起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。

  小訣竅

  豬手上可能有毛毛,洗的時候要清除,以免影響口感。

  用小火悶燒,這樣的豬手才入味酥爛,期間注意翻動幾下,以免粘底糊鍋。

  醬豬手

  材料:豬手一只約一斤半,香蒜1支,姜片三塊,大蒜頭三瓣,八角一顆,陳皮一塊。

  調(diào)味料:白砂糖兩大匙,水兩匙,生抽,老抽1茶匙,黃酒。

  做法

  1 豬手洗凈斬成大塊。

  2 鍋內(nèi)燒溫水,放入豬手煮開后,至浮起泡沫撈出用涼水沖洗干凈,并用眉夾夾干凈豬毛。

  3 炒鍋內(nèi)熱少量油,把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。

  4 炒鍋內(nèi)放兩大匙糖,兩大匙水,炒糖色,煮至轉(zhuǎn)黃色的時侯即可了。

  5 炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內(nèi),翻炒至全部粘上糖色盛出。

  6 煮鍋內(nèi),放入炒好的豬手,大蒜頭,香蔥,姜片,生抽,老抽,黃酒,八角,陳皮等調(diào)味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。(調(diào)至鹵湯的咸度要比一般煮湯要咸一點)

  7 大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘后,轉(zhuǎn)小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。

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