提拉米蘇在我們的生活中還是能經(jīng)常聽(tīng)見(jiàn)的，它也非常的好吃，作為下午茶的小食品，提拉米蘇之所以這么受歡迎還是因?yàn)樗龅帽容^好吃的緣故吧。大家想不想學(xué)做一下提拉米蘇呢?那么，下面就由小編來(lái)為大家好好介紹一下吧。
做法一
1、吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟。
2、將馬斯卡彭奶酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻。
3、蛋黃和25克細(xì)砂糖混合，隔熱水(不超過(guò)70度)打至顏色發(fā)白砂糖融化。
4、加入泡軟后的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼后備用。
5、將奶油和25克細(xì)砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡。
6、將以上分別打好的奶酪、蛋黃和打發(fā)的鮮奶油混合 ，攪拌均勻成奶酪糊備用。
7、咖啡粉加少許熱水混合均勻，晾涼后加入咖啡酒。
8、將手指餅干切成適合大小，沾少許咖啡液后放入模具的底部。
9、在手指餅干上面倒入一半奶酪糊， 再放一層浸濕咖啡的餅干。
10、接著倒入剩余的奶酪糊，將模具輕磕幾下使下層的奶酪糊平整。
11、放入冰箱冷藏4小時(shí)后即可食用。
12、食用前篩入可可粉做裝飾。
做法二
用料
低筋面粉120克、可可粉10克。
輔料
咖啡2袋、奶酪250克、雞蛋黃11個(gè)、吉利丁2片。
調(diào)料
植物油68克、咖啡酒25克、水168克、細(xì)砂糖90克、香草精數(shù)滴、淡奶油250克、糖粉20克。
提拉米蘇的做法
戚風(fēng)蛋糕片：雞蛋黃7個(gè)、細(xì)砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋面粉120克。
濃咖啡液：咖啡2袋、100克熱水、咖啡酒25克。
奶酪糊：奶酪250克、雞蛋黃4個(gè)、細(xì)砂糖60克、香草精數(shù)滴、吉利丁片2片、奶油250克。
表面：可可粉10克、糖粉10克。
1.戚風(fēng)蛋糕的做法按照常規(guī)流程進(jìn)行，以往做過(guò)好多次了，不再詳細(xì)說(shuō)明。把放涼脫模的戚風(fēng)蛋糕片成約1.2厘米厚的2片。
2.然后用模具壓出花型，備用。
3.制作奶酪糊：雞蛋黃+細(xì)砂糖+香草精攪打至粘稠順滑的程度。
4.將蛋黃糊加入到已經(jīng)攪拌至順滑的馬斯卡朋奶酪里，攪拌均勻。
5.吉利丁用冰水泡軟后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌勻，可以隔水?dāng)嚢枰幌?，讓其更順滑?/p>
6.鮮奶油打至6-7分發(fā)(粘稠但還略可流動(dòng))。
7.將鮮奶油加入到步驟4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬奶酪糊就做好了。
8.將慕斯圈底部包上錫紙，并把一片蛋糕工片放入慕斯圈內(nèi)，然后將咖啡加水加咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調(diào)一些。
9.倒入一部分芝士糊。
10.再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹風(fēng)機(jī)吹吹四周后脫模。
11.表面先撒一層咖啡粉，然后放上花片在撒糖粉，放上生日卡和生日珠子，就OK了。
