夏季人體新陳代謝加快，水分營(yíng)養(yǎng)流失得也比平時(shí)更快一些，除了每天需要大量喝水以外，適量的飲用一些營(yíng)養(yǎng)豐富的湯水補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，也是夏季養(yǎng)生的一大要點(diǎn)，如何應(yīng)對(duì)季節(jié)調(diào)整餐桌上的湯菜呢?下面小編給大家介紹一道專(zhuān)門(mén)針對(duì)夏天食用的茶樹(shù)菇雞湯的做法。
做法
茶樹(shù)菇、枸杞、紅棗分別洗凈 ，浸泡備用。
1、焯水。這一步是做肉類(lèi)湯必須的過(guò)程。水燒開(kāi),將雞倒入煮開(kāi)后撈起。去掉血水后能讓煲出來(lái)的湯色比較清爽不渾濁。
2、煲。煲里一次性加足冷水(煲的過(guò)程中是不可以再加水的)，放入焯過(guò)水的雞、姜片、蓮子、廣東米酒(適量)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
3、加入茶樹(shù)菇、枸杞、紅棗繼續(xù)煲45分鐘左右，加入鹽、雞精、胡椒粉，美味的雞湯就好了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茶樹(shù)菇是一種高蛋白，低脂肪，無(wú)污染，無(wú)藥害，集營(yíng)養(yǎng)、保健、理療于一 身的純天然食用菌。
2. 茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
3.根據(jù)國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(北京)檢驗(yàn)報(bào)告，茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)成分為：
4.每100克(干菇)含蛋白質(zhì)14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克;含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26.2毫克，鐵42.3毫克。
5.茶樹(shù)菇富含人體所需的天門(mén)冬氨酸，谷氨酸等十七種氨基酸(特別是人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì))和十多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖。
6.中醫(yī)認(rèn)為：茶樹(shù)菇性平，甘溫，無(wú)毒，益氣開(kāi)胃，有健脾止瀉。具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
7.臨床實(shí)踐證明，茶樹(shù)菇對(duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨(dú)特療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶樹(shù)菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達(dá)80%～90%，可見(jiàn)有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹(shù)菇稱(chēng)做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。經(jīng)常食用茶樹(shù)菇，能增強(qiáng)兒童記憶。
