小雞燉蘑菇是明天一道非常出名的佳肴，小雞燉蘑菇味道鮮美，肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，所以很對人都喜歡吃小雞燉蘑菇。那么你知道小雞燉蘑菇怎么做好吃嗎?今天小編就為大家推薦幾款非常不錯的食譜，希望大家喜歡。
小雞燉蘑菇一
材料：土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用。
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋。
小訣竅
* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑(小時候家里經(jīng)常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美)來做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 。
* 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會損失香菇的味道。
* 爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好 。
* 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 。
* 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。
小雞燉蘑菇二
材料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克。
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
