糖醋里脊是非常有創(chuàng)意的吃法，味道也非常的鮮美。營(yíng)養(yǎng)豐富。人們都比較喜歡吃糖醋里脊。那么你知道糖醋里脊怎么做比較好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下糖醋里脊的制作方吧。
鍋包肉變身版-糖醋里脊
材料：豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬。
做法
1、豬里脊肉先切厚片，用刀側(cè)拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。
2、取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時(shí)土豆淀粉漿會(huì)非常硬，要用勺子或手不停的攪動(dòng)它。
3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。
4、鍋中放多點(diǎn)油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會(huì)冒出泡泡即可)，一條一條放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會(huì)，再次燒熱油，把已炸過(guò)一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。
7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)，關(guān)火。
8、快速倒入里脊肉里翻動(dòng)幾下，把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。
小訣竅
看完過(guò)程是不是覺(jué)得其實(shí)在外面吃的那些東西，吃起來(lái)覺(jué)得好贊，操作起來(lái)也不是很困難，就拿這道萊來(lái)說(shuō)，主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。
以下的四個(gè)小步驟要特別注意
1、原料的使用，肉身掛的糊要用土豆淀粉，其他的淀粉掛糊吃起來(lái)不會(huì)這么脆。
2、炸肉的油溫要八成熱，判斷的話(huà)筷子伸進(jìn)油里周邊會(huì)冒泡就可以了。
3、肉要復(fù)炸，炸兩變外皮才會(huì)上色和酥脆。
4、為保證里脊肉表皮的脆度，在醬汁做好以后立即關(guān)火。關(guān)火后再倒入里脊肉裹醬汁。
