手撕包菜 清脆包菜給您夏季美食

  手撕包菜是我國(guó)的一道色香味俱全的漢族名菜,一般以包菜為主要原料制作而成,包菜營(yíng)養(yǎng)豐富,含有熱量,鉀,磷,膽固醇,鈉,脂肪,維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)元素。具有殺菌,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,防癌抗癌,促進(jìn)消化等功效。下面小編就為大家介紹幾款手撕包菜的美味食譜吧。

  手撕包菜

  材料

  卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。

  做法

  1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

  2、鍋中油熱后,關(guān)小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

  3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍變色,放入陳醋、老抽翻炒均勻;

  4、放少許糖提鮮,加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

  小秘訣

  1、包菜洗凈撕成小塊后,要盡量控干水分,避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道;

  2、放蒜片之前關(guān)小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上來,防止炒過火;

  3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí),放入陳醋,不要把陳醋澆到菜上,而是澆到鍋壁上,醋香在高溫下就散發(fā)出來了;

  4、炒卷心菜的時(shí)候,要大火快速翻炒,保證營(yíng)養(yǎng)不流失。

  家常手撕包菜

  材料

  圓白菜半顆、干紅椒3-5 顆、五花肉 250克、大蒜3顆、生姜5克 1/4小匙、蠔油 1大匙、生抽 1大匙、花椒油 1小匙。

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