手撕包菜清脆包菜給您夏季美食

2015-08-06 14:32 圖文作者：淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司編輯：王大禹中醫(yī)養(yǎng)生

　　手撕包菜是我國(guó)的一道色香味俱全的漢族名菜，一般以包菜為主要原料制作而成，包菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有熱量，鉀，磷，膽固醇，鈉，脂肪，維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)元素。具有殺菌，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防癌抗癌，促進(jìn)消化等功效。下面小編就為大家介紹幾款手撕包菜的美味食譜吧。

　　手撕包菜

　　材料

　　卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。

　　做法

　　1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

　　2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

　　3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;

　　4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

　　小秘訣

　　1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道;

　　2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;

　　3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了;