肥牛金針菇，可能大家并不常見(jiàn)，由肥牛和金針菇搭配而成的一道美食。肥牛金針菇的口味非常鮮美細(xì)滑，通常會(huì)受到很多的朋友們的青睞。那么，你們知道肥牛金針菇的做法嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
肥牛金針菇
制作
金針菇剪去根部洗凈備用。
鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。
豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水。
大火燒開(kāi)后放入金針菇。
煮開(kāi)后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開(kāi)，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可。
小貼士
如果喜歡辣的可多放些豆瓣醬，就不再需要放鹽了，因?yàn)槎拱赆u很咸的，如果不太喜歡辣的，放的豆瓣醬少，就得適量再加些鹽。
酸辣肥牛金針菇
金針菇?jīng)_洗干凈，放入開(kāi)水鍋中氽燙后撈起，平鋪在碟里備用;
鍋里熱油，爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜);
加入辣椒醬，翻炒出香辣味;
倒入高湯，再調(diào)入陳醋、料酒、魚(yú)露和白胡椒粉，大火煮開(kāi);
將鍋里的配料渣取出不用;(這樣就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^)
鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出;(千萬(wàn)別煮久了，肉就老了哈)
后，將煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了!
