梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。那么梭子蟹的做法是怎么樣的呢?怎樣才能做出好吃梭子蟹呢?接下來一起看看吧。
豉香梭蟹炒年糕
主料
新鮮的梭子蟹500g，年糕適量，豆豉適量，生抽適量，鹽適量，白糖適量，白酒適量，料酒適量，蔥適量，姜適量。
步驟
1.首先將梭子蟹剪去肚臍，將剪刀插入嘴部，掀開蟹殼，去除腮，將蟹肉刷洗干凈，剪去蟹腳指，再將蟹殼刷洗干凈，將蟹鉗和蟹身分離，將蟹身切成塊，蟹鉗、殼拍裂，同時將蟹殼多余的部分去除，修整齊、姜切片、蔥切段。
2.準(zhǔn)備好蟹塊，加一勺鹽，淋入少量白酒拌勻，腌制十分鐘。
3.鍋中倒入小半鍋清水，下入年糕，焯熟，撈出。
4.鍋中放入油，下入姜片煸香，接著加入蔥段翻炒數(shù)秒后，倒入蟹塊，翻炒至變色，加入豆豉，淋入適量料酒、生抽翻炒調(diào)味。
5.隨后倒入少量清水，下入年糕，煮至入味，再加入蔥葉，放半勺白糖，均勻翻炒后，即可享用。
避風(fēng)塘炒蟹
主料
新鮮的梭子蟹500g，面包糠2湯匙，大蒜1頭，干辣椒1湯匙，鹽1茶匙，白砂糖1.5茶匙，雞精0.5茶匙。
步驟
1.食材準(zhǔn)備好。
2.干辣椒洗凈切圈泡水瀝干，蒜剁成蒜蓉。
3.螃蟹刷洗干凈，掀開外殼，去掉腮等不可食用部位，切成塊。
4.處理好的螃蟹沾干淀粉備用。
