包菜,也叫卷心菜,是一種我們生活中常見的蔬菜,包菜清脆可口,營養(yǎng)豐富,含有充足的蛋白質(zhì),氨基酸,膳食纖維,維生素,鈣,鉀,鎂等多種礦物質(zhì)與微量元素。具有降低血壓,保護腸胃,強健身體等功效。下面小編就為大家介紹幾款包菜的美味食譜吧。
手撕包菜
材料
卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
做法
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、鍋中油熱后,關(guān)小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍變色,放入陳醋、老抽翻炒均勻;
4、放少許糖提鮮,加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
小竅門
1、包菜洗凈撕成小塊后,要盡量控干水分,避免炒菜的時候水分太多影響味道;
2、放蒜片之前關(guān)小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上來,防止炒過火;
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時,放入陳醋,不要把陳醋澆到菜上,而是澆到鍋壁上,醋香在高溫下就散發(fā)出來了;
4、炒卷心菜的時候,要大火快速翻炒,保證營養(yǎng)不流失。
家常包菜
材料
包菜,五花肉,姜,蔥花,蒜末,西紅柿,醬油,鹽,少許糖,青椒。