茄子煲是一道美味可口,營養(yǎng)豐富的漢族名菜,一般是以茄子,豬肉,咸魚等作為主要原料制作而成。茄子煲營養(yǎng)豐富,含有葫蘆巴堿,水蘇堿,膽堿,蛋白質,鈣,磷,鐵,VA,VB,VC等多種營養(yǎng)元素。下面小編就為大家介紹幾款茄子煲的美味食譜吧。
主料
茄子2條,豬絞肉適量,香蔥1條,姜末,蒜末適量,豆瓣醬1大匙。
魚香汁
生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香蔥碎適量。
水淀粉
比例為3茶匙淀粉+3大匙水。
做法
1、材料準備:茄子切成長條,青紅椒切片,姜蒜磨成末,香蔥切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加調味腌,否則會咸)。將魚香汁的所有材料混合在一只碗內,讓糖溶化。
3、鍋內熱兩大飯碗的油,將茄條放入炸。
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝干油份。
6、倒出炸剩下的油,只留一點底油。冷油將姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣醬炒至色澤紅亮。豆瓣醬很咸的,所以一定要控制好量。
8、放入豬絞肉炒散至熟。