涼拌黃豆芽 較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源

  涼拌黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。涼拌黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。此菜麻辣味,鮮香嫩脆,色澤美觀。下面就讓小編給大家介紹一下涼拌黃豆芽的吃法吧。

  做法原料

  黃豆芽500克、精鹽3克、辣椒油10克、姜汁l克、上等醬油30克、花椒油1.5克、香油10克、大蔥2克、香醋25克、味精1克。

  步驟

  1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈,去根。放沸水鍋內(nèi)煮1分鐘左右,待豆芽剛熟時(shí),即可撈起,晾涼,加入精鹽,拌均勻后盛入大盤內(nèi),淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)好的調(diào)料,撒上切好的蔥絲,上桌時(shí)撤香醋即成。

  2.涼拌黃豆芽,宜冷食,將此菜放冰箱冷藏室,冷凍后再吃,味道更佳。

  工藝小貼士

  1.醋不可放入過早,否則豆芽會(huì)變黃。

  2.煮黃豆芽時(shí),時(shí)間不宜過長(zhǎng),否則易塌,不脆。

  3.喜食酸辣味者,加入適量的醋即可,不宜過多。

  菜品特色

  1.黃豆芽是黃豆經(jīng)加工發(fā)芽而成。以豆瓣整而不爛,無豆皮,體短肥壯,質(zhì)脆,只有一點(diǎn)點(diǎn)根須為優(yōu)質(zhì)品。它含水分 89%、蛋白質(zhì) 4.8%、脂肪 1.17%、碳水化合物 3.5%、鈣 0.11%、磷 0.08%,以及維生素 c和 B等。

  2.此菜麻辣味,鮮香嫩脆,色澤美觀。與炒黃豆芽比,不及其香,勝過其嫩,夏季食用宜。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含維生素及微量元素。

  黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。

  黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié),春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管,防止動(dòng)脈硬化,防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā),使頭發(fā)保持烏黑光亮,對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。

涼拌黃豆芽 黃豆芽的做法 黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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