涼拌黃豆芽 較多的蛋白質和維生素的來源(2)

  食用方法

  黃豆芽陳皮水

  原料:黃豆芽500~1000克,陳皮1個。

  制法:黃豆芽加入陳皮,用大量的水,旺火煎4~5小時后飲用。

  功效:清肺熱,除黃痰,利小便,滋潤內臟。

  適宜人群

  宜食:一般人群均可食用。青少年可多食,孕婦多食對緩解

  妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果;胃中積熱、高血壓、

  矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者宜食用。

  忌食:黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

  食用禁忌

  1.在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,因為豆子發(fā)芽后,豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養(yǎng),并使自身的植酸酶活性不斷升高,不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此,豆芽長得越長,營養(yǎng)物質損失就越多。

  2.烹調黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。

  3.烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出調味食用。

  4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

  5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

  6.勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

  7.應用于失血性貧血;黃豆芽250克,大棗15克,豬骨250克,加水適量久煎,加鹽調味,一天分3次,食豆芽、飲湯。

  結語:通過上面的介紹,大家是不是對涼拌黃豆芽的做法已經(jīng)完全清楚了呢?涼拌黃豆芽的吃法很簡單,黃豆芽的營養(yǎng)價值很高,我們在食用黃豆芽的同時一定要注意相關宜忌事項,以上是小編給大家介紹的相關知識,希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>

涼拌黃豆芽 黃豆芽的做法 黃豆芽的營養(yǎng)價值 
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