辣椒醬是由辣椒經(jīng)過加工而成,顏色鮮紅,口感特別,深受大家的喜愛。辣椒醬是我們?nèi)粘I畈妥郎媳容^常見的調味品,各個地區(qū)都有不同的地方風味辣椒醬。那么怎樣自己在家制作呢?接下來就和小編一起去看看吧。
香甜辣醬配方
新鮮的紅辣椒3斤,西紅柿3斤,蘋果2個,大蒜半斤,生姜3兩,北京干黃醬1斤,食鹽8兩,味精1兩,白糖半斤。
味美辣椒醬做法
所需原料
辣椒5斤,糖0.8斤,鹽0.6斤,味精0.2斤,花椒0.2斤,油0.5斤,甜面醬2袋,姜0.5斤,蒜1斤,醋1斤。
制作過程
1.買回的紅辣椒洗凈,晾干,和姜,蒜一起用絞肉機絞碎后,放在鍋里,倒上醋,用油炸上花椒倒在里面,再放上甜面醬,開始熬,邊熬邊攪拌。
2.鍋開了15分鐘后放糖,熬到快干了關火,放味精。香噴噴的辣椒醬就做好了,試試吧。
五種辣醬制法
蒜蓉辣醬
做法
新鮮的朝天椒,配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半后放)邊熬邊加鹽、糖(少許),米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了,然后下點味精,再把剩下的蒜蓉倒進去,涼后裝瓶。
貼士:這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪,醬的味道特別香。