油淋茄子是道我們生活中常見的一款家常菜,一般是以茄子,雞蛋,肉末,粉絲作為主要食材制作而成。油淋茄子營養(yǎng)豐富,含有充足的氨基酸,膳食纖維,維生素,礦物質以及多種微量元素。下面小編就為大家介紹幾款油淋茄子的美味食譜吧。
油淋茄子
主料
小白茄三條,瘦肉末50克,花生油,蔥段,蒜末,生抽,鹽。
輔料
另外根據口味,也可以放入少許的辣椒絲調味。
做法
1、將茄子洗凈切成條狀(去皮,口感好一點,不去皮,營養(yǎng)不會流失);
2、接下來為了讓茄子變軟,可以將切好的茄子用開水抄一下,也可以不用,直接下油,待油熱,下茄子;
3、待茄子炒熟,加入適量鹽起鍋裝盤;
4、制作調料:下油,瘦肉末,蒜末,蔥段,生抽等炒制,調好口味,熟后將它蓋在茄子上面。
5、油淋茄子體現在兩個字上面,“油”和“淋”字,但是如果覺得太麻煩,也可以一道炒制,下油,鹽,姜末,瘦肉絲等等,約半分鐘后,放入茄子,翻炒3-4分鐘,待到茄子變軟,呈出油狀,放入蔥段,調味后即可裝盤。
家常油淋茄子
材料
肥瘦豬肉50克。
調料
花生油65克,大蔥5克,白皮大蒜5克,姜3克,鹽7克,白砂糖10克,醋5克。