醬豬蹄是深受人們喜愛(ài)的美食，醬豬蹄口感軟糯，鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有充足的蛋白質(zhì)，膠原蛋白，維生素，膳食纖維，鈣，鐵，磷等多種礦物質(zhì)與微量元素。具有美白養(yǎng)顏，促進(jìn)消化，益氣補(bǔ)血等功效。下面小編就為大家介紹幾款醬豬蹄的美味食譜吧。
醬汁燉豬蹄
材料
豬蹄，香菇，胡蘿卜，土豆，八角，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽。
做法
1、水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開(kāi)，放入洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水里3-5分鐘，再撈起洗掉血水。
2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃。
3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色。
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開(kāi)。
5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊。
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結(jié)燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調(diào)味即可。
秘制醬豬蹄
材料
豬前蹄兩個(gè)，八角，花椒，蘭花草(南方的一中香草，長(zhǎng)得像蘭花)蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，白糖，花雕酒。
做法
1、鍋中放入清水，將豬蹄冷水下入鍋中，開(kāi)鍋后撇去浮沫，撈出控干水分。
2、鍋燒熱，下少許油，下白糖，熬糖色(熬的時(shí)候注意，一不小心就壞了)，加清水，把所有的香料一起下燒開(kāi)5分鐘后，把豬蹄放置鍋中大火燒開(kāi)5分鐘，改小火燉1個(gè)小時(shí)。期間加鹽，生抽，老抽。
