提到海鮮，就不得不提魷魚(yú)，可以說(shuō)絕大多數(shù)的人都喜歡，街邊的魷魚(yú)小攤數(shù)不勝數(shù)，生意火爆。但是有考慮過(guò)食品安全問(wèn)題嗎?可是要自己動(dòng)手又不知從何下手，想解決這個(gè)問(wèn)題嗎，那就一起來(lái)看看吧。
切魷魚(yú)，一定要分清楚魷魚(yú)的里面和外面，切魷魚(yú)要切魷魚(yú)的里面，不要切外面，因?yàn)槿绻型饷?，切出?lái)的魷魚(yú)是不倦的。
首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，動(dòng)作要快，力度要均勻。
一邊以后，把魷魚(yú)旋轉(zhuǎn)90°再切一次，大家留意富哥的手，是食指壓住刀，這樣拿刀才會(huì)穩(wěn)，用力才夠平均。
一塊魷魚(yú)就切好了，然后按照紋路打斜以三角形的形狀切。
切好的魷魚(yú)一煮就會(huì)卷起來(lái)的了。
切魷魚(yú)的竅門(mén)
(1)切魷魚(yú)的里面，不要切外面。
(2)拿刀的方法，要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過(guò)，不要拖刀。
(3)切的時(shí)候，要斜刀切三角型狀。
干鍋魷魚(yú)
原料
鮮魷魚(yú)、洋蔥、西芹、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔、干辣椒節(jié)、酥花生米、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量、精煉油。
做法
(1)鮮魷魚(yú)治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌。
(2)洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊。
(3)海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。
(4)洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
(5)鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。
