3.炒至排骨沒有水分出油時(shí)，下豆瓣繼續(xù)腩炒香。
4.然后倒入清水或者高湯燜煮10分鐘后放入已經(jīng)焯水過的魔芋翻勻繼續(xù)燜煮讓魔芋入味。
5.起鍋前放入青椒絲嫩姜絲、味精即可，也可加芹菜。
涼拌魔芋
材料
魔芋，醬油、醋、味精、辣椒油、花椒面、蔥花、芹菜節(jié)。
做法
1.先將魔芋切條后焯水稍長一點(diǎn)時(shí)間，瀝干冷卻后裝盤待用。
2.兌好涼拌調(diào)料，用一小碗，在碗中依據(jù)自己口味喜好倒入適量的醬油、醋、味精、辣椒油、花椒面、蔥花、芹菜節(jié)。
3.調(diào)勻后淋在裝盤的魔芋上面，和勻即可。
涼拌黃瓜魔芋絲
材料
魔芋絲兩袋黃瓜2根，芝麻醬15克，老干媽辣醬1大匙，鹽，糖，香油，雞精，醋適量，大蒜2-3瓣。
做法
1.魔芋絲先過開水煮一下淋干備用，黃瓜切絲備用。
2.調(diào)醬加入芝麻醬，辣醬，鹽，糖，香醋，香油，雞精，大蒜末，注意蒜末要盡量切碎，主味以酸甜為主，芝麻醬不要調(diào)得過稀。
3.魔芋絲一定控干水分，加黃瓜絲，再澆入調(diào)好的醬汁攪拌均勻。
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