銀魚又稱為冰魚、玻璃魚、膾殘魚,俗稱“面條魚”或“面杖魚”。銀魚是一種淡水魚。銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類,基本沒(méi)有大魚刺,適宜小孩子和老人食用。銀魚的做法是比較多的,其中銀魚炒蛋就是一道,那么銀魚炒蛋怎么做呢?就行了就一起去看看吧。
食材主料
銀魚150g、雞蛋2個(gè)、料酒適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
步驟
1.銀魚洗凈瀝干水分后用廚房紙巾拭干水分,用少許料酒和少許鹽腌制備用.
2.蔥切蔥花,姜切姜末。
3.兩個(gè)雞蛋打散,放鹽,雞精,蔥花,一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉和一點(diǎn)料酒攪勻。
4.起油鍋,油熱后放姜末炒出出香味.
5.倒入銀魚過(guò)下油,撈出。
6.過(guò)好油的銀魚放入雞蛋液中拌勻。
7.加熱鍋中余油,油熱后倒入銀魚雞蛋液,轉(zhuǎn)下鍋,雞蛋液稍微有點(diǎn)凝固時(shí)用鍋鏟翻炒開(kāi)。
8.炒個(gè)兩三分鐘,至雞蛋完全凝固后再炒一會(huì)兒,雞蛋呈金黃色,感覺(jué)炒上去比較干爽了即可出鍋。
銀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。銀魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、核黃素、鈣、磷等,還含有維生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成份。每百克銀魚可供給熱量407千卡,幾乎是普通食用魚的5-6倍。銀魚可食率達(dá)百分之百,遠(yuǎn)銷海外,日本人稱之為“魚參”。