帶魚(yú)大家都認(rèn)識(shí)，它是一種很常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)的一種，在市場(chǎng)上也有很多商販在賣(mài)。帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不論對(duì)老人還是小孩都是很好的補(bǔ)品，下面為您介紹幾種糖醋帶魚(yú)的做法，一起來(lái)看看吧。
糖醋帶魚(yú)的家常做法
方法一
主料
帶魚(yú)
輔料
蔥、姜、蒜、糖、醋 。
步驟
1. 將蒜拍一下， 再切成末， 同樣的將姜， 大蔥切成末。
2. 將準(zhǔn)備好的輔料放入碗中，用料酒浸泡五分鐘。
3.將剛泡好的料酒過(guò)濾到蔥姜蒜后倒入帶魚(yú)段碗中，泡上十五分鐘。
4. 將泡好的帶魚(yú)段拿出來(lái)用廚房紙巾吸去表面的水。
5. 將帶魚(yú)段表面上拍層薄薄的粉。
6. 將剩余的帶魚(yú)段也拍上薄薄的白粉。
7.將鍋中放入適量的油，油六七成熱時(shí)下入準(zhǔn)備好的帶魚(yú)段。
8. 小火慢炸， 將帶魚(yú)段炸成金黃色后撈出瀝油。
9. 在料酒中加入適量的鹽， 糖， 醋， 生抽， 胡椒調(diào)成料汁備用。
10. 在鍋中加點(diǎn)底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香。
11. 下入剛才炸好的帶魚(yú)段翻炒一下。
12. 加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開(kāi)大火收汁。
方法二
用料
帶魚(yú)400克、香蔥2根、生姜2片、八角1粒、料酒1大勺、醬油1大勺、香醋2大勺、白糖2大勺、鹽少許、胡椒粉少許。
步驟
1.將帶魚(yú)去頭、去尾、去除內(nèi)臟和魚(yú)鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚(yú)身表面的水分或者自然風(fēng)干。
2.將魚(yú)身切成6cm長(zhǎng)的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段，生姜切成細(xì)絲備用。
3.鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時(shí)，下入帶魚(yú)段煎至一面金黃后再將帶魚(yú)段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時(shí)，夾出瀝干油分。
