鳊魚，是常見的魚類之一，鳊魚的營養(yǎng)價值很高，而且還有一定的藥用功效，是老少皆宜的。鳊魚肉鮮美，質(zhì)鮮嫩而含脂量高，那么，鳊魚怎么做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
清蒸鳊魚的做法
材料
鳊魚1條，植物油2大匙，黃酒1大匙。
蒸魚豉油: 海天金牌生抽3大匙 ，細砂糖1又1/2茶匙，姜絲適量，紅蔥段適量(也可用普通的香蔥段)。
紅蔥段是什么
紅蔥段是紅蔥頭長出來的香蔥,味道比普通的香蔥要辛辣,味濃.在廣東的冬天通常都可以買到這種蔥。
制作方法
1.姜切成細絲,紅蔥切成長段。
2.鳊魚去鱗剖腹洗凈.用黃酒在魚身上均勻涂抹腌制十分鐘。
3.事先把海天金牌生抽3大匙 細砂糖 1茶匙放入碗內(nèi)調(diào)配好。
4.鍋內(nèi)放入油,冷油把姜絲略爆香。(不用爆至焦黃,干身,只要略爆就可以了)
5.把香蔥段投入,翻炒三兩下馬上熄火,讓余熱繼續(xù)爆約1分鐘,倒入調(diào)好的生抽汁混合即可。
6.鍋內(nèi)放上蒸架,倒入涼水.蓋上鍋蓋燒開后擺上魚盤,魚身下用兩只筷子托起.再次蓋上鍋蓋,大火蒸10至12分鐘即可.蒸好的魚抽出筷子.把魚盤中的水(蒸魚時蒸出來的水)倒掉.淋上事先燒好的蒸魚豉油即可.喜歡吃辣的,可以在蒸魚時在魚身上擺些紅椒。
營養(yǎng)價值
鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
飲食宜忌
1.適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用;
