紅燒魚頭 教你制作家常美味

  魚的種類很多,種類不同的魚營養(yǎng)價(jià)值也就不同。但是它們都有一個(gè)共同的特點(diǎn),那就是魚身上營養(yǎng)多的地方就是魚頭。別小看魚頭,不僅營養(yǎng),口味也更鮮濃。想知道紅燒魚頭的做法嗎?那就一起來看看吧。

魚身上營養(yǎng)多的地方就是魚頭

  紅燒魚頭(一)

  材料

  魚頭、蔥姜蒜、高度白酒、鹽、糖、龍門白醋、天津蒜蓉辣醬、李錦記錦珍老抽、大料(即八角)。

  做法

  1、魚頭魚肉分開并洗凈,把魚頭從中間劈開達(dá)到可以攤開平放的樣子。抹上鹽、白酒、姜汁,腌半小時(shí)。

  2、魚頭魚肉兩面都煎一下,而且把魚頭平攤在鍋里煎一下,煎后盛出備用。

  3、把蔥姜蒜爆香,再放粒大料,上面放煎好的魚頭魚肉,這樣可以讓配料的香氣熏入魚肉。

  4、放糖、鹽,上面澆上老抽、白醋、蒜蓉辣醬,邊上烹上白酒,稍等一下,出香味后倒入沒過魚肉4/5的水,大火轉(zhuǎn)小火蓋上蓋燜。

  5、10分鐘后把魚頭魚肉都翻了一下身,再燜10分鐘。

  6、魚頭酥爛得看不出本來面目了,出鍋,盛盆,撒香菜。

魚頭酥爛得看不出本來面目了,出鍋,盛盆,撒香菜

  紅燒魚頭(二)

  材料

  魚頭500g、油、鹽、芹菜50g 、青椒50g 、香菜、姜、醬油。

  做法

  1、魚頭冼凈剖開。

  2、芹菜,青椒切成絲,香菜切成段。

  3、熱油鍋,放入魚頭煎。 

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