油炸小黃魚(yú)真的是我們做小黃魚(yú)常見(jiàn)的方法了。因?yàn)樾↑S魚(yú)本身體積小，所以用油炸過(guò)后，魚(yú)骨都是酥的，直接一整條吃下肚都沒(méi)事。下面就為大家介紹幾種家常簡(jiǎn)單的油炸小黃魚(yú)的做法。
做法一
主料：黃魚(yú)適量，番茄醬適量。
輔料：蒜沫適量，蔥沫適量。
步驟
用油炸的黃魚(yú)不能太大，大了炸不透。黃魚(yú)洗凈后用鹽腌一小時(shí)。
炸前再摸上薄薄的粉芡，這樣不會(huì)粘鍋。下鍋炸咯，先炸一次，等冷卻了再炸一次，炸成金黃色就熟了。
蔥沫，蒜沫。番茄醬。炸好的小黃魚(yú)已經(jīng)好吃了。等等還沒(méi)上醬呢。鍋里放油，油溫8成時(shí)放蔥，蒜，煸炒。
把蔥和蒜煸香，再滴點(diǎn)酒。倒入番茄醬略加點(diǎn)水加點(diǎn)糖熬成汁。熬好了把它倒在炸好的黃魚(yú)上，就好吃啦。
做法二
主料：黃魚(yú)適量。
輔料：面粉1大勺，調(diào)料色拉油適量，食鹽適量，檸檬汁少許，蒸魚(yú)豉油適量。
步驟
清洗：1.用剪刀在緊貼魚(yú)頭的部位剪開(kāi)。
2.捏住魚(yú)頭一拽就將魚(yú)頭加內(nèi)臟一起拽了下來(lái)。
3.再用剪子把魚(yú)腹部位沖開(kāi)，去掉殘留的內(nèi)臟及魚(yú)腹里的黑膜。
4.在流水下沖洗干凈即可。
腌制：1.清洗好的小黃魚(yú)中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮。
2.再加入適量的蒸魚(yú)豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上。
3.腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。
4.逐個(gè)將小黃魚(yú)包裹上干面粉待用。
油炸：1.油熱放入小黃魚(yú)，小火慢炸。
