鰻魚(yú)的做法，想必很多人都不知道吧。鰻魚(yú)是廚房里的?？?，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感鮮嫩爽滑，價(jià)格中等，所以受到人們的喜愛(ài)。想知道鰻魚(yú)的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
紅燒鰻魚(yú)
材料
鰻魚(yú)、白酒、鹽、姜、蔥、大蒜、白糖。
做法
1.鰻魚(yú)開(kāi)膛洗凈去背腹鰭。
2.切等寬段。
3.用白酒和適量鹽抓勻稍腌10分鐘。
4.姜切片，蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下。
5.鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化。
6.續(xù)入蒜碎、姜片、蔥段，在鍋內(nèi)與冰糖水一起炒開(kāi)出香味。
7.把腌好的鰻魚(yú)一起下鍋，翻炒糖色均勻后加入醬油再翻炒均勻。
8.加入剛好沒(méi)過(guò)鰻魚(yú)的清水轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮15~20分鐘后待汁快煮完時(shí)再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調(diào)味品即可。
日式烤鰻魚(yú)
材料
鰻魚(yú)、白酒、鹽、姜、蔥、大蒜、糖、錫紙、蜂蜜、茄汁。
做法
1.鰻魚(yú)去骨起肉(是魚(yú)檔老板幫手起肉的)洗凈。
2.加入生抽鹽油料灑姜片蒜頭糖腌至少30分鐘，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
