餛飩是中國(guó)漢族傳統(tǒng)面食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。源于中國(guó)北方。餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。餛飩不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。餛飩的好不好吃的關(guān)鍵就在餛飩餡的調(diào)制，那么怎么調(diào)制餛飩餡呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
用料材料
雞蛋1個(gè)、豬肉末500g、香蔥100g、姜末適量、香油少許、色拉油少許、嫩肉粉適量、鹽、雞精適量、胡椒粉一勺。
餛飩餡的做法
1. 先將姜洗切末，姜末盡量切細(xì)一些哦。
2. 這一步就是切蔥了。
3. 這個(gè)時(shí)候就可以將前面兩樣?xùn)|西和肉末一起放入碗里了，別忘記要加一個(gè)雞蛋哦。
4. 這個(gè)時(shí)候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許。
5. 這個(gè)是關(guān)鍵的一步了!就是加入少許的色拉油哦，肉質(zhì)會(huì)很鮮嫩哦。
6. 這個(gè)時(shí)候就來(lái)攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時(shí)你會(huì)聞到香味了!肉餡就完成了，趕快動(dòng)手包一包吧。
鮮肉餛飩
主料：新鮮的肉餡500g、餛飩皮、蔥、姜、雞蛋。
做法步驟
1. 肉餡里加入切好的蔥花、姜末、加入一個(gè)蛋清、花椒水(提前用熱水將花椒泡上用的時(shí)候?qū)⒒ń繁殖?，直接用花椒?、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點(diǎn)上一點(diǎn)生抽、香油。
2. 順著一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪拌均勻。
3. 餛飩皮準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一碗清水。
