日常生活中,家常菜總是會(huì)離不開(kāi)豆腐,不管是炒還是燒,總有豆腐的用武之地。豆腐蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì),及時(shí)補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng),而且價(jià)格低廉,很受歡迎。想知道豆腐的做法和配方以及豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?那就一起來(lái)看看吧。
家常燒豆腐
材料
豆腐,蒜2瓣,蔥1支,橄欖油,醬油2匙,白砂糖3小匙,干紅辣椒數(shù)支,香油1.5匙。
做法
1、千夜豆腐半盒切片,燙熟瀝干水份備用。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥1支切段。
4、不粘鍋小火加熱,加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻,加蔥和干紅辣椒數(shù)支爆香。
5、加入豆腐兩面煎,至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻。
6、加入蔥和香油1.5匙翻炒均勻裝盤(pán)。
家常豆腐
材料
北豆腐1盒、豬肉餡100克、紅椒1只、青蒜1根、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油適量。
做法
1、將豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),撈出瀝干待用。
2、蒜剁茸,姜切粒,紅椒去籽、去筋、洗凈切塊待用,青蒜切段待用。
3、豆腐炒至兩面金黃出鍋待用。
4、鍋燒熱,下油,放入肉餡炒散,下蒜茸、姜粒和紅辣椒片。
5、下料酒、生抽、適量水。
6、放入豆腐,用炒勺輕輕推散,不要過(guò)分翻炒。
7、放入青蒜葉,放入鹽、糖,炒勻出鍋即可。
小訣竅
“北豆腐”就是我們常說(shuō)的鹵水豆腐,凝固劑是鹽鹵。"南豆腐"就是我們常說(shuō)的石膏豆腐,凝固劑是石膏。