豆腐鯽魚湯是一道營養(yǎng)湯中的佳品,鯽魚的肉質(zhì)鮮嫩爽滑,加上豆腐的清新滑嫩,使它們成為湯中絕配。豆腐鯽魚湯營養(yǎng)豐富,很適合老人和孩子。想知道豆腐鯽魚湯怎么做或有哪些豆腐鯽魚湯嗎?那就一起來看看吧。
做法一
食材:鯽魚400克,豆腐400克。
調(diào)料: 紹酒15克,蔥3克,姜1.5克,精鹽2克,味精2克,濕淀粉少許,色拉油適量。
步驟:1.鯽魚一條,收拾干凈,在魚身上兩邊各劃3刀,用少量鹽涂抹均勻,撒鯽魚豆腐湯上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細(xì)備用。
4.熱鍋熱油,煎魚,要小火慢煎。
5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。
6.兩面煎黃以后倒入2碗水,加料酒,姜絲。
7.大火燒開,湯汁變白時(shí)加入豆腐,小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽,再少燉幾分鐘。
9.等鹽入味,?;?,放入蒜末,雞精就可以了。
做法二
食材:鯽魚,豆腐。
調(diào)料:料酒,蔥姜,食鹽,食用油。
步驟:將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。
鯽魚去鱗和內(nèi)臟,抹上紹酒,用鹽腌漬10分鐘。
器皿中放色拉油加熱,爆香姜片,將魚兩面煎黃后加適量水,低火25分鐘,再投入豆腐片,調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。