做法
1.豆豉提前用清水浸泡約十分鐘。
2.蔥、蒜、辣椒分別切碎。
3.泡軟的豆豉洗凈待用。
4.煮好的雞蛋浸入冷水中降溫。
5.降溫后的白水蛋剝殼、切片。
6.鍋燒熱，放油，油熱后放入蒜、辣椒碎爆香。
7.聞到香味后放入豆豉。
8.再加入蔥碎，翻炒半分鐘。
9.放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油。
10.加少許鹽，翻炒均勻即可。
湘鄉(xiāng)回鍋藕
材料：蓮藕1節(jié)，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒醬1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺。
做法
1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。
2.湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘。
3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻。
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦。
5.撈出藕片，瀝干多余的油。
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油。
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻。
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可。
結(jié)語：以上就是說那就養(yǎng)生堂為大家介紹湘菜菜譜大全的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)知道了如何做出美味的湘菜來了吧，湘菜是四大菜系之一，是非常下飯的一個菜系，所以大家沒事可以試試看哦。
