母雞湯是很有營(yíng)養(yǎng)的湯價(jià)格便宜而且營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合廣大食客進(jìn)補(bǔ)。雞湯里包含人體生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)成分，那么大家知道老母雞湯的做法嗎?母雞湯怎么做比較好喝呢?下面小編就為大家介紹一下母雞湯做法大全，希望大家喜歡。
蛋餃老母雞湯
材料：(上海菜)，蛋餃10個(gè)，黃芽菜1/3棵，魚丸100g，豬肉餡100g，干粉絲1小把，干木耳20g，香菜碎1茶匙(5g)，老母雞1只，鹽2茶匙(10g)，姜3片，黃酒2湯匙(30ml)，油炸干肉皮30g。
做法
老母雞宰殺后洗凈，將整雞放入湯鍋中，加入3000ml熱水、黃酒(約20ml)和姜片，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時(shí)，隨后將整雞撈出切成塊和雞湯一起待用。
黃芽菜洗凈，連幫帶葉一起切成大塊。干木耳和干粉絲分別放入冷水浸泡20分鐘，使其完全泡發(fā)。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分鐘，待完全泡軟后切成4cm見方的小片。
在豬肉餡中調(diào)入少許鹽(1/2茶匙，3g)和余下的黃酒(2茶匙，10ml)，攪拌均勻后團(tuán)成小肉丸(約15g/個(gè))，再放入沸水中汆1分鐘成形，取出待用。
大火燒沸鍋中的雞湯，將雞塊、黃芽菜塊、魚丸、小肉丸、粉絲、木耳、蛋餃和肉皮放入鍋中，隨后再調(diào)入余下的鹽(約7g)。
后大火燒沸后撒入香菜碎即可。
小訣竅
黃芽菜就是南方產(chǎn)的一種秋種冬收的大白菜。葉片緊湊，葉質(zhì)柔嫩，比北方的大白菜略小，特別適合火鍋涮食。如果北方買不到也可直接用大白菜來制作。
清補(bǔ)涼老母雞湯
材料：老母雞半只，淮山，枸杞，蓮子，百合，玉竹，薏米，紅棗，生姜2片適量。
做法
1.老母雞清洗干凈，斬大件。
2.淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗洗干凈。
3.鍋里放水，放進(jìn)淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、紅棗、薏米、生姜，水開后放進(jìn)雞塊，大火燒開后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)。
4.放鹽調(diào)味就可以啦。
