土豆燒茄子 教您做出美味的土豆燒茄子

  土豆燒茄子是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R?jiàn)的一道家常菜了,不用翻炒,不用加油,用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆,味道又香濃,對(duì)身體也健康。土豆燒茄子色黃油亮,質(zhì)地軟嫩,清鮮醇香,深受大家的喜愛(ài),那么土豆燒茄子怎么做呢?下面就和小編一起看看吧。

  土豆燒茄子的做法

  做法一

  制作食材

  主料:土豆(黃皮)150克,茄子100克、青椒100克,豬肉(瘦)100克。

  調(diào)料:料酒10克,醬油15克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,大蒜(白皮)15克,大蔥10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)25克,花生油70克。

  制作流程

  1.將土豆,茄子分別去皮、洗凈,切成均勻的滾刀塊。青椒洗凈切成菱形塊;豬肉洗凈切成片,用濕淀粉10克抓勻上漿。

  2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透,至呈金黃色時(shí)撈出。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油。

  3.鍋內(nèi)留底油50克燒熱,放入肉片炒散至熟時(shí),加蔥蒜末,烹入料酒、醬油,加白糖,放入土豆塊、茄子塊,加精鹽、鮮湯燒開(kāi),再放入青椒、味精略燒入味,用濕淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡,淋花椒油,出鍋裝盤(pán)即成。

  做法二

  制作食材

  茄子、土豆、西紅柿、蒜、雞精、老抽、鹽、水淀粉。

  制作流程

  1、茄子、土豆、西紅柿切成小塊。蒜切成沫。

  2、茄子在水淀粉的容器里,讓每塊茄子都充分包裹上水淀粉。

  3、把茄子、土豆過(guò)油炸熟。

  4、鍋中熱底油,油熱后放進(jìn)1/2蒜沫。炒出香味后倒入已經(jīng)炸過(guò)的茄子和土豆塊稍微翻炒幾下放入西紅柿塊。

  5、稍微出了些湯后依次放入雞精、老抽、鹽,每放一種調(diào)料都要充分翻炒均勻。

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