土豆燉排骨是以土豆和排骨為主要食材的家常菜,味道濃香,補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥,營養(yǎng)價(jià)值豐富。排骨的做法有哪些呢?怎么做排骨燉土豆呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
做法一
土豆燉排骨主料:排骨500克,土豆500克,花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,雞精5克,豬油(煉制)30克。
做法
1、將排骨剁成5厘米長的段;
2、土豆去皮切成塊;
3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段;
4、鍋內(nèi)放入水,燒開后將排骨燙一下,洗凈浮沫;
5、鍋內(nèi)加豬油燒熱,用蔥、姜熗鍋,放入排骨煸炒;
6、然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精,放入土豆,用中火燉熟;
7、揀去蔥、姜后盛出, 撒入切好的香菜段即可。
做法二
原料:肋排、土豆、蕓豆。(這個(gè)主料的分量按自家人的食量自己把握就好,不做硬性規(guī)定啦)
調(diào)料及配料:蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
做法
1、肋排斬成小塊,開水氽燙去血沫撈出備用;
2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉,然后用這油加入排骨小火炸一會(huì),然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水與菜齊平,水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉,約半小時(shí)以后(一直燉到湯差不多要收盡的時(shí)候時(shí)間不做硬性規(guī)定了)加入鹽調(diào)味,開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。