排骨燉土豆的做法 味道濃香好滋補(bǔ)(2)

  做法三

  1.鍋內(nèi)放水燒開(kāi),倒進(jìn)排骨焯至變色,撈起。注:鍋內(nèi)扔幾顆八角,去腥提香。

  2.鍋燒熱,倒入焯過(guò)的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。

  注:鍋內(nèi)不用放油,干炒就行。

  3.鍋燒熱倒適量的油,放入四五顆冰糖,慢慢攪拌至融化。

  4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。后把碗里自己配的調(diào)料倒入鍋內(nèi),混合均勻。此時(shí)會(huì)有濃郁的蒜香。

  5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。

  6.加適量的水,水要沒(méi)過(guò)排骨,可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍?。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉,燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋。

  做法四

  土豆排骨主料:2 斤豬排骨,土豆2 斤。配料:植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、干辣椒、姜、蔥、蒜頭。

  方法:準(zhǔn)備好骨頭和土豆,骨頭切多大你自己決定。然后燒半鍋開(kāi)水,把骨頭放進(jìn)去。煮出血水,骨頭變色后馬上拿出來(lái)。不能煮太久,煮太久骨頭會(huì)發(fā)柴。然后切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小,不然沒(méi)味。鍋里倒油,喜歡清淡的話,油不要太多。油八成熱的時(shí)候放蔥姜蒜,出味后,放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點(diǎn)點(diǎn)醬油。骨頭上色后,放水。水開(kāi)第一次放鹽,之后加水和土豆。土豆切得越小越好,煮得時(shí)間久了出再現(xiàn)土豆泥掛在骨頭上,味道很好。水開(kāi)第二次時(shí),放少許糖醋蔥蒜。然后一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。之后出鍋。這是俺們東北的燉法,基本就是骨頭的味道,沒(méi)有什么其它雜味,比較野性。

  做法五

  食物原料:主料:6塊排骨、2個(gè)土豆。

  配料:少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量蔥、少量姜、適量水、少許鹽。

  制作方法

  1、蔥姜切絲備用。土豆切為滾刀塊。排骨用水泡半小時(shí)泡出血水。

  2、油八成熱放入冰糖,融化后,放入蔥姜和花椒大料,蔥變色后放入排骨翻炒(有水會(huì)濺油,有條件可以用廚房紙搽一下排骨)。

  3、排骨上色后,放入水,水沒(méi)過(guò)排骨,水開(kāi)后小火燉十幾分鐘,放入土豆,此時(shí)如水沒(méi)有沒(méi)過(guò)土豆需要添水,水開(kāi)后小火燉。放鹽,二十分鐘土豆?fàn)€了后,出鍋!香味四溢啊!

  結(jié)語(yǔ):通過(guò)上面的介紹,大家是不是對(duì)排骨燉土豆的做法已經(jīng)完全了解了呢?排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,是一道非常滋補(bǔ)的菜譜。以上是小編給大家介紹的幾種做法,希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助,大家吃的香香,身體棒棒。

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