青椒肉絲是我們?nèi)粘２妥郎戏浅３Ｒ姷囊坏烂朗沉?，青椒肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。以青椒為主要食材，口味香辣，色香味俱全，營養(yǎng)價值豐富，此菜的火候很重要。一直以來深受人們的喜愛，那么青椒肉絲怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
制作方法
做法一
制作食材：豬肉、青椒油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒。
制作流程
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精、淀粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。
4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
做法二
制作食材
豬肉200克，青椒150克，精鹽4克，味精2克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
制作流程
1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
