老鴨湯的家常做法 教您做出鮮美的老鴨湯

  老鴨湯,是安徽沿江的漢族傳統(tǒng)名菜,也是川菜的一種,湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養(yǎng)生,傳統(tǒng)滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。一直以來深受人們的喜愛,那么老鴨湯怎么做呢?接下來結(jié)合小編一起去看看吧。

老鴨湯,是安徽沿江的漢族傳統(tǒng)名菜

  老鴨湯

  制作材料:老鴨1800克,酸蘿卜900克,老姜一塊,花椒四五粒。

  制作流程

  1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈,切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。

  2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

  3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。

  4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

  制作要訣

  1.鴨塊不宜太大,以入口方便為宜;

  2.煮到鴨肉酥爛為佳。

  黃瓜老鴨湯

  制作食材:老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一只(約一點二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗。

  制作流程

  1、老黃瓜連皮洗凈,縱向切開,去囊和籽,切長段。

  2、老鴨劏凈,去皮除內(nèi)臟,入熱油鍋中煎至焦黃色。

  3、燒滾清水,下瓜、老鴨及紅棗,旺火燒滾,改中火煲三小時,用鹽調(diào)味即可。

  附注

  (1) 黃瓜老鴨湯味道鮮甜,可去積滯。

黃瓜老鴨湯味道鮮甜,可去積滯

  (2) 鴨肉可挑出,蘸生抽進食。

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