泡菜的做法有很多種,很多食材都可以制作成泡菜??谖兑簿透鞑幌嗤???诟邢愦?,汁水多,香辣可口,很適合下飯。朋友們是不是想知道泡菜怎么做呢?下面就為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料:大白菜350克,紅尖椒10克,青尖椒10克。
調(diào)料:辣椒(紅,尖,干)5克,大蔥5克,姜3克,鹽3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克。
步驟
1、將干辣椒切塊,蔥切段,姜切成細(xì)絲。
2、青、紅辣椒去蒂、籽,切菱形片。
3、將白菜去葉,留頸部,改成0.3厘米厚的抹刀片。
3、鍋內(nèi)加少許底油燒熱。
4、依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片。
5、爆香后加入白醋,然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)。
6、加入精鹽和味精翻炒,勾芡,加少許香油,出鍋即成。
做法二
材料:大白菜(去掉外面的老菜幫),干辣椒,色拉油,鹽,醋,白糖,水淀粉。
步驟
1、白菜葉切大片、菜梗切塊,分開放;干辣椒切成小段。
2、炒鍋洗凈,我特意用洗滌靈洗了又洗滴,嘿嘿。倒油,倒入干辣椒小火慢炸。
3、待辣椒炸出香味,微微變色時倒入白菜梗翻炒約2分鐘,加鹽。
4、加入兩勺醋略炒后,倒入白菜葉及白糖。
5、炒至菜葉斷生,再用水淀粉勾芡就OK了。
做法三
主料:大白菜1/4棵約400g。
調(diào)料:干姜1大塊約30g,干紅辣椒8只,花椒1小把約30粒,香醋2湯匙,生抽2茶匙,白砂糖1湯匙15g,雞精1茶匙5g,鹽1茶匙5g,油1湯匙15ml。