步驟
全程中火,放油,微熱后放入切好的蔥段爆鍋,放入西紅柿,拍扁讓西紅柿變成軟軟的,柿子汁流出來(lái),放少許鹽和雞精。
翻兩下后放入用手撕開(kāi)的軟軟的西紅柿,柿子汁流出來(lái),放少許鹽和雞精。
翻兩下后放入用手撕開(kāi)的香菇、切片的胡蘿卜和青紅椒圈。翻炒5下。加水。
水開(kāi)后放入攪好的雞蛋,為了防止雞蛋入鍋?zhàn)兂蓧K狀,我在打雞蛋的時(shí)候加了少許水。
放青菜(小白菜尤佳)、鹽、雞精、老干媽一大勺、蝦米、老抽少許、孜然少許。
估摸著快要出鍋了放適量陳醋。放醋后攪和個(gè)5、6下子——出鍋。
做法五
原料:老豆腐1塊半,豬血1兩,木耳半兩,豬肉1兩,竹筍半支,冬菇,蔥,姜,蛋,香菜 (夠全家吃),水,醬油、淀粉半匙,米酒少許,味精半匙,鹽1小匙,白醋2大匙,醬油1大匙,黑胡椒半匙,淀粉2大匙,水2大匙,麻油半小匙。
步驟
1、 將原料切成絲,冬菇,肉絲,雞蛋打散,備用。
2、高湯或水燒開(kāi),肉絲先入湯內(nèi)攪散,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi),待燒沸,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放濕淀粉勾芡后,改小火加打散的雞蛋,并用大湯匙攪動(dòng),使其散開(kāi)。
3、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火,至肉絲滾起,沖入湯碗內(nèi)即可.
酸辣粉
原料:粉條,蔥末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先,把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。
然后,再燒上一鍋水,燒水的時(shí)候,拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
再放入高湯、蔥花和豬油,用來(lái)打底。當(dāng)鍋里的水開(kāi)時(shí),把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下,大粉半分鐘就可以了,盛出放進(jìn)有底料的碗中。
后再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的酸辣粉酸湯的做法的內(nèi)容?,F(xiàn)在朋友們都知道酸辣粉湯是怎么做的了吧,酸辣粉好不好吃關(guān)鍵就是它的湯做的好不好。文章中還介紹了酸辣粉的做法,大家趕緊學(xué)起來(lái)吧。