饅頭在人們的日常的生活中是非常常見的主食之一，特別是喜歡面食的人特別喜歡饅頭。而饅頭的營養(yǎng)價值也是非常的高的，它有面粉發(fā)酵而來，含有許多的營養(yǎng)元素，那么你知道如何蒸饅頭好吃嗎?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下蒸饅頭的方法。
做法一
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自發(fā)粉)。
2、將準(zhǔn)備好的安琪用溫開水(20多度)調(diào)開倒進(jìn)準(zhǔn)備好的面粉里，如果水不足的話可以用溫開水繼續(xù)加入面粉里，將面團(tuán)和到不粘手，放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵二十分鐘。
3、發(fā)酵二十分鐘后將干面粉再次加入發(fā)酵好的面團(tuán)里，繼續(xù)和到面團(tuán)表面光滑不粘手，再次放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵。我每次都加兩次面粉，發(fā)酵三次。
4、將后一次發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小一樣的面劑子放進(jìn)蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
做法二
1、牛奶一杯，半塊活酵母，2勺糖拌勻，放置5分鐘;
2、5分鐘后和面揉成團(tuán);
3、45分鐘后分成小團(tuán)冷水上鍋蒸15分鐘，關(guān)火5分鐘揭鍋。
做法三
主料：低筋面粉。輔料：酵母粉、水。
調(diào)料：白砂糖、玉米油。
1.部分溫開水先將酵母活化。面粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光(面團(tuán)光、手光、盤光)，面團(tuán)放入盤里，發(fā)酵2倍大(現(xiàn)今的天氣，約一小時)。
2.發(fā)酵好的面團(tuán)里面是呈現(xiàn)蜂窩狀的，然后將面團(tuán)取出，在臺板上鋪上少許面粉，邊揉邊分次加點(diǎn)干面粉揉面，直到面團(tuán)把干面粉全部吸收進(jìn)去重新成為一個光滑的面團(tuán)，切開的面團(tuán)里面是無氣孔狀的。
3.后把面團(tuán)分為兩部分，一部分揉成圓形的小面團(tuán)，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用面團(tuán)整形出自己想要做的形狀即可。
4.整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠里排好，后醒發(fā)15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關(guān)鍵是要看后生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發(fā)時間到了但還不夠變大或者不夠發(fā)的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋里的溫度慢慢升高，也能彌補(bǔ)一下后的成形，冷水上鍋全程約15分鐘。
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法
