饅頭是中國(guó)飲食文化中必不可少的一個(gè)重要組成部分。饅頭是我國(guó)北方人民的主食，也受到南方人民的喜愛。饅頭就是放在鍋具或蒸籠上蒸即可，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，多數(shù)家庭都會(huì)做。饅頭味道可口松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。那么蒸饅頭怎么蒸呢?蒸饅頭用冷水還是熱水呢?接下來就和小編一起去看看吧。
饅頭熱水上鍋蒸，做法如下
做法一
用料：中筋面粉500克，溫水250ML，酵母7克。
步驟
1、酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻。
2、把酵母粉倒入面粉中。
3、用筷子攪勻。
4、將剩余的溫水倒入面粉中。
5、用筷子攪成棉絮狀。
6、用手揉面，揉至面團(tuán)表現(xiàn)光滑。
7、面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低不等。
8、發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是均勻的蜂窩狀。
9、案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到面團(tuán)表面光滑，切開面團(tuán)，如果切面有氣孔，需繼續(xù)揉。
10、揉至面團(tuán)的切面光潔無氣孔。
11、將面團(tuán)整形成長(zhǎng)柱形。
12、將面棒切成等量的劑。
13、用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀。
14、饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個(gè)之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大，發(fā)酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。
15、蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。
16、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后，放置3-5分鐘再打開蓋子。
做法二
主料：面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、溫水(140毫升)。
1、準(zhǔn)備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。
2、酵母倒進(jìn)35度左右的溫開水里，靜置5分鐘。
3、把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4、然后揉成初步的三光面團(tuán)。
5、用手腕的力量為重心，把面團(tuán)反復(fù)的揉。
6、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條以后，把盆轉(zhuǎn)個(gè)方向(或者把面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向)，再叢一頭開始揉。
7、然后面團(tuán)又被揉成長(zhǎng)條的。
8、繼續(xù)重復(fù)，把面團(tuán)換個(gè)頭，開始揉。
