肥腸是很受人么歡迎的美食，不過還是有些人是不能接受它的味道的，其實(shí)只要將它洗干凈并且做法選對了，就一點(diǎn)異味都不會(huì)有了。紅燒肥腸就是很能體現(xiàn)肥腸本身的口感，并且沒有異味的做法。下面就為大家介紹紅燒肥腸的家常做法。
做法一
材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個(gè)、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。
做法
1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。
3、鍋?zhàn)臃庞?，燒熱?-7成油溫時(shí)，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調(diào)味。
7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火，裝盤即可。
做法二
材料
豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，蔥姜末適量，香菜末適量調(diào)料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水淀粉2大匙。
做法
1、將肥腸洗凈，斜刀切成片，用開水氽燙透后控干水分。
2、鍋中下油燒熱，下蔥姜末，稍后再下蒜頭炸出香味。
3、烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，并將肥腸放入湯內(nèi)用旺火把湯燒開。
4、撇去浮沫，用調(diào)稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。
做法三
原料
鹵好的豬大腸三兩、半個(gè)紅椒、半個(gè)青椒、一小塊筍、蒜5瓣、姜花和蔥絲適量、淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺(實(shí)耗一勺)。
做法
1、紅椒和青椒洗干凈切好。
2、筍切片。
3、把蒜剁成蒜末，然后把一些蔥和生姜都切成小塊狀，留著備用。
廚藝升級
若用大腸頭會(huì)更好吃，大腸頭厚、腸薄，彈牙的口感會(huì)很爽，一定要先將大腸頭煮爛再燒!
清洗大腸可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水沖去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。
大蒜對心臟的健康不可或缺，它有助于降低膽固醇，改善動(dòng)脈內(nèi)壁的彈性，并且降低血壓。
