肥腸是很受人么歡迎的美食,不過還是有些人是不能接受它的味道的,其實(shí)只要將它洗干凈并且做法選對了,就一點(diǎn)異味都不會(huì)有了。紅燒肥腸就是很能體現(xiàn)肥腸本身的口感,并且沒有異味的做法。下面就為大家介紹紅燒肥腸的家常做法。
做法一
材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個(gè)、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。
做法
1、豬大腸清洗干凈后,鍋中放水,加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸,清洗干凈后切小段,拭凈水分。
3、鍋?zhàn)臃庞?,燒熱?-7成油溫時(shí),放入大腸,炸至外皮金黃,盛出。
4、鍋中加入適量的油,煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入適量的水,將大腸煨至入味,湯汁收濃。
6、加入鹽調(diào)味。
7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火,裝盤即可。
做法二
材料
豬熟肥腸500克,大蒜10瓣(拍碎),蔥姜末適量,香菜末適量調(diào)料料酒2大匙,醬油2大匙,味精少許,鹽少許,雞湯1碗,水淀粉2大匙。
做法
1、將肥腸洗凈,斜刀切成片,用開水氽燙透后控干水分。
2、鍋中下油燒熱,下蔥姜末,稍后再下蒜頭炸出香味。
3、烹入料酒和醬油,加入雞湯、味精、鹽,并將肥腸放入湯內(nèi)用旺火把湯燒開。
4、撇去浮沫,用調(diào)稀的水淀粉勾成芡,撤上香菜末即成。
做法三
原料
鹵好的豬大腸三兩、半個(gè)紅椒、半個(gè)青椒、一小塊筍、蒜5瓣、姜花和蔥絲適量、淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺(實(shí)耗一勺)。
做法
1、紅椒和青椒洗干凈切好。
2、筍切片。
3、把蒜剁成蒜末,然后把一些蔥和生姜都切成小塊狀,留著備用。
廚藝升級
若用大腸頭會(huì)更好吃,大腸頭厚、腸薄,彈牙的口感會(huì)很爽,一定要先將大腸頭煮爛再燒!
清洗大腸可先用面粉和色拉油揉搓,再以清水沖去黏液,然后加酒和醋搓洗,可有效去除腥臭味。
大蒜對心臟的健康不可或缺,它有助于降低膽固醇,改善動(dòng)脈內(nèi)壁的彈性,并且降低血壓。