包子是中國的傳統(tǒng)美食,包子的做法有很多,有蒸包子,有油炸包子,有生煎包子,包子的包法也很有講究,所以有些人都不太會包包子,現(xiàn)在讓我們一起來看看下面的包子的做法吧。
做法一
主料
準備好適量的面粉。
步驟
1.用溫水把酵母融化好,可以適量的加一點糖。
2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中攪拌成棉絮狀,揉成光滑的面團。
3.當(dāng)面發(fā)酵到很大的時候,就可以做面團了。
4.把發(fā)好的面團分成均勻的小面團。
5.小面團按扁扁,然后用搟面杖搟圓,搟的時候注意邊緣薄,中間厚。
6.在搟好的皮平鋪在左手上,然后放上準備好的包子餡,包成包子。
7.把剛才包好的包子放進蒸籠里先悶一會。
8.鍋中水開上汽后在蒸15分鐘好了,閉火后,不要馬上揭開鍋蓋,待2-3分鐘后在揭開鍋蓋。
做法二
用料
豬肉4兩、面粉半斤、大蔥一棵、生姜一小塊、酵母一小勺、醬油、香油、植物油、雞精、溫水適量、料酒少許。
做法
1.豬肉切塊,用攪拌機打碎成肉餡蔥姜切成末,倒入肉餡。
2.再加入醬油、香油、植物油、鹽、雞精,攪拌均勻面粉中慢慢加入溫水。
3.然后加入酵母,揉成光滑的面團,碗上蓋一層保鮮膜,在溫暖潮濕的地方發(fā)酵成原來的2倍大,一般需要1個多小時發(fā)好的面團揉均勻。
4.分成雞蛋大小的面團,在面板灑上一層薄粉,搟成中間厚,外圍薄的面皮,放上餡,拇指支住面皮,食指開始均勻地打褶收皮兒。
5.收好按一下后,把包好的包子放入盛有冷水的蒸鍋,蒸15分鐘即可。
6.這里用的是電蒸鍋,如果用明火加熱的蒸鍋,關(guān)火后燜5分鐘再開蓋,能保證包子不回縮。
做法三
主料
豬肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個、芹菜2棵。
輔料
蔥1/2段。
調(diào)料
適量蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。
做法
1.豬肉切成肉餡,拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調(diào)料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油,調(diào)成餃子餡。
2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎,用鹽腌制。
3.和面,600克面粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團。
4.放入下面有溫水的簾子上發(fā)酵大約30分鐘。
5.將冬瓜攥去水分后,放入肉餡里攪拌均勻。
6.將發(fā)酵好的面團放在面板上,加入一小撮蘇打粉揉勻,做成24個大小均勻劑子,搟皮包,包好后放入鍋里醒發(fā)15分鐘。
7.開火,涼水上屜,水開后蒸15分鐘、關(guān)火后等5分鐘再開鍋,滿滿一鍋大包子就做好了。
做法四
材料
面團,精面粉500g,干酵母5g,溫水300g,糖一小勺
餡料,白菜一大顆,香菇25朵,麻油一湯勺,鹽適量,糖少許,雞精適量
做法
先將酵母放入溫水中溶解,靜置一小會兒。
面粉篩過后,加入1。揉成光滑面團,蓋上濕布,放入溫暖處發(fā)酵。面團發(fā)成原先兩倍大便可。
做餡料,將白菜洗干凈后切碎,放入適量鹽,等到白菜出水后,擠干白菜的水分。