小茴香的吃法 這樣吃味道不錯

  小茴香是人們?nèi)粘I钪谐R姷木G色食物,很多人喜愛吃小茴香做的菜,味道鮮美營養(yǎng)豐富,多吃小茴香對人體有很大的好處,那么大家知道小茴香的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下小茴香的吃法。

  小茴香炒蛋

  材料

  雞蛋150克。

  調(diào)料

  茴香籽15克,鹽1克。

  做法

  1.將小茴香加鹽炒至焦黃色,研末。

  2.將雞蛋打勻,加入小茴香末拌勻煎炒,炒熟即成。

  小訣竅健康提示

  1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽。

  2.本品溫中散寒而不傷陰津。

  食物相克

  雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

  茴香大包

  材料

  后臀尖肉餡200克,茴香300克,中筋面粉300克,花椒水適量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,鹽4茶匙,料酒1湯勺,生抽1湯勺,雞汁1湯勺,香油1湯勺,溫水160-170克左右,即時發(fā)酵粉5克,用于溶解發(fā)酵粉的溫水約40克。

  做法

  主料

  后臀尖肉餡200克,茴香300克。

  調(diào)料

  花椒水適量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,鹽4茶匙,料酒1湯勺,生抽1湯勺,雞汁1湯勺,香油1湯勺。

  1.肉餡中加入白胡椒、姜粉、1茶匙鹽拌勻后,再放入料酒、生抽、雞汁拌勻。

  2.花椒+水浸泡15分鐘制成花椒水。

  3.慢慢把花椒水倒入肉餡中,邊加水邊攪拌,制成水打餡。

  4.加入香油,把香味裹在肉餡里面。一定要調(diào)完咸味再加香油,反之咸味很難入到肉餡里。肉餡不用太稀,因為茴香中還會出一點湯。如果沒有花椒水,就用清水也可以。花椒水就是輔助去肉腥。

  5.茴香提前洗凈控干水分,抹刀切成碎末。與肉餡拌勻,在加入余下的鹽調(diào)味,根據(jù)自己的口味調(diào)整用量。

  6.餡料調(diào)制好后,等待包餡吧。

  7.發(fā)面原料:中筋面粉300克,溫水160-170克左右,即時發(fā)酵粉5克,用于溶解發(fā)酵粉的溫水約40克。

  8.取發(fā)酵粉+溫水攪拌融化。如果溶解發(fā)酵粉的水多了,那么和面的水就等量少一些。

  9.把融化后的發(fā)酵水慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌。

  10.然后取同樣溫度的清水,繼續(xù)慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀。

  11.揉成面團后放入面盆中,蓋上保鮮膜。

  12.發(fā)酵至1.5-2倍大,如果你所在的地方室溫高,就放在室內(nèi)。如果室溫低就放在烤箱或者微波爐內(nèi)。

  13.如果不知道發(fā)酵好了沒有,就用手指沾點面粉在發(fā)好的面團處戳一個洞,如果不回縮,便是發(fā)好了。如果是慢慢有一點回縮,就是發(fā)的還不夠到位。

  14.拉開發(fā)酵好的面團,可以看到豐富的絲窩。如果你做出的包子有點酸了,那就是發(fā)酵過度了。

  15.把發(fā)酵好的面取出,排氣揉圓。

  16.搓成長條,等分切好劑子。我感覺可以再小一些,我是等分了6個劑子,感覺8個劑子就好。

  17.劑子揉圓,先用手按癟。

  18.然后再用搟面杖適當敢開,邊緣盡量薄一些,中間別太薄。這樣蒸出來的包子,捏摺處不會太死面疙瘩,底部也不會滲湯。

  19.中間填入餡料,按照包包子的手法包成生胚。

  20.按照此方法包制出所有的生胚。

  21.屜布浸濕擰干,墊在鍋屜上,放入包子生胚,蓋上鍋蓋再靜置15分鐘,讓面團松弛一下,有助于包子皮的延展性。

  22.可對比一下松弛后的生胚面皮非常均勻,胖胖的。但此時需注意,因為鍋中只放3個,那么另外的3個生胚還在案板上。

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