豆腐略微帶些黃豆的腥味，但是味道不大，蝦仁的鮮香味是很重的，用蝦仁和豆腐相搭配是很好的搭配，不僅口感接近，還能營養(yǎng)均衡。用料也不用很多，做法也很簡單，下面就為大家介紹蝦仁豆腐。
做法一
將豆腐切成長3厘米，寬2厘米，厚1厘米的條，大蔥去皮，洗凈，切成2厘米長的段。
取一塊生姜，然后去皮，洗凈，切末，待用。
炒鍋燒熱，放入豆油，待七成熱時，放入豆腐條，炸成兩面呀金黃色時，撈出，控油，倒去余油。
炒鍋內放入25克豆油，旺火燒熱，放入蔥段、姜末、煸炒幾下，下入蝦仁，煸炒幾下。
加醬油、料酒、糖少許，燒開后，放入豆腐，改小火燜3分鐘。
加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可。
做法二
主料
豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個。
調料
白糖、醬油、水淀粉、肉湯、植物油、鹽、蔥末各適量。
制作方法
1、蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分。
2、雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻。
3、豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝干水分，切小塊。
4、油鍋燒熱，熗香蔥末，加白糖、醬油調味，倒入肉湯大火煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟，加鹽調味，用水淀粉勾芡即可。
做法三
原料
豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，姜片，鹽，料酒，水淀粉，香油，生抽。
制作方法
1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分。
2、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿。
3、將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱后下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻后倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
做法四
主料
蝦10個，豆腐200克。
輔料
姜少許，鹽適量，小蔥少許，花生油適量，料酒適量。
做法
1.鮮蝦洗凈后，剝去外殼。剝的時候建議把蝦黃與蝦仁分開放置。
