面包是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食物，很多人都喜歡吃面包。那么大家知道面包的做法嗎？全麥面包又是什么樣子的？今天小編就為大家?guī)?lái)一套自制面包的做法大全，帶領(lǐng)大家了解如何自制面包?！?/span>
做面包是一種樂(lè)趣，如果你喜歡，可以學(xué)著做。網(wǎng)上一搜索，方子多得是。但要做出好吃的面包可不是件容易的事，要自己仔細(xì)鉆研。在做面包的過(guò)程中完全可以體驗(yàn)自己動(dòng)手的樂(lè)趣，而且現(xiàn)在食品安全這么危險(xiǎn)，自制面包就健康多了，下面小編就為大家?guī)?lái)幾種自制面包的做法。
做法一
食材
面粉300克。
步驟
1、準(zhǔn)備好大約300克的面粉，一勺奶粉(不放也沒(méi)關(guān)系)，4勺糖(喝湯的普通勺子)，一小撮鹽(防止發(fā)酵過(guò)度)，發(fā)酵粉，兩個(gè)雞蛋，3勺奶油 適量的粥攪拌均勻(讓做出的面包不發(fā)干，保持濕潤(rùn))。
2、把以上的東西放在面包機(jī)里，設(shè)定發(fā)酵這個(gè)程序，面包機(jī)第一次停止攪拌時(shí)關(guān)閉電源，重新設(shè)定發(fā)酵程序，再開(kāi)始攪拌。攪拌結(jié)束，放入兩大勺溶化的黃油繼續(xù)重起發(fā)面程序，時(shí)間是1個(gè)半小時(shí)吧。這時(shí)面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好，是原來(lái)面團(tuán)的兩倍大。面團(tuán)可以拉出膜來(lái)，這樣做出的面包才好吃。
3、拿出面團(tuán)，開(kāi)始整形。為的是把里面的氣泡擠出。然后把它面團(tuán)弄成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)。
4、用搟面杖鋪平，可在桌上撒點(diǎn)橄欖油，就不會(huì)粘牢了。涂上有馬蘇里拉斯奶酪和番茄醬拌好的原料。然后滾成長(zhǎng)條形，兩邊封好，防止漏出。
5、烤箱微熱一下，大概不到一分鐘，自己感覺(jué)一下，不能太燙，在烤箱底層放入一碗開(kāi)水(在微波爐里加熱到沸騰為止)，在烤盤(pán)蓋上保鮮膜放進(jìn)烤箱進(jìn)行第二次發(fā)酵。如果溫度太低，可以重復(fù)上面這個(gè)步驟，看到長(zhǎng)條面團(tuán)發(fā)到有兩倍大為止。
6、拿出烤盤(pán)，預(yù)熱烤箱一分鐘，把烤盤(pán)放進(jìn)去進(jìn)行烤制。溫度在165度左右。人在旁邊不要離開(kāi)，觀察顏色的變化。差不多時(shí)，大概20分鐘，拿出烤盤(pán)，在上面刷上一層蜂蜜或者雞蛋液。再放入烤箱烤兩分鐘左右。好了大功告成?？梢韵硎茏约旱膭趧?dòng)果實(shí)了。
制作材料
高粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黃油35克，蛋液35克，鹽3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液適量，糖針適量，熟白芝麻適量。
做法二
方法
1、稱(chēng)好好除黃油外的所有原料，用筷子攪拌成團(tuán)。
2、用筷子攪拌成團(tuán)，放入面包機(jī)里啟動(dòng)和面程序，揉至面團(tuán)的筋膜基本形成開(kāi)始擴(kuò)展。
3、加入事先軟化的黃油，揉至面團(tuán)能輕松的撐出手套膜。
4、在面包桶上蓋上保鮮膜，啟動(dòng)發(fā)酵程序，發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大。
5、把面團(tuán)取出排氣，分成24小份，蓋上保鮮膜中間醒發(fā)15分鐘。
6、然后依次揉圓，均勻的放入烤盤(pán)里，蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。
7、均勻的刷上一層蛋液，再撒上適量糖針和白芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱180度，中層、20分鐘左右，烤至面包上色即可。
