餃子餡料的種類有很多，不同餡料的營(yíng)養(yǎng)成分和食用價(jià)值都不相同。茴香雞蛋餡是一種很美味的餃子餡，它的功效也有很多，對(duì)腸胃是很好的。那么，朋友們想知道茴香雞蛋餡怎么做嗎?下面就為大家介紹茴香雞蛋餡餃子的做法。
做法一
材料
面粉500克，豬肉水餃餡500克，茴香菜200克。雞蛋適量，大蔥30克，香油10克，鹽3克。
做法
1、將茴香去根清洗干凈，切成3毫米的小段，大蔥切指甲片。
2、將茴香段與大蔥片、雞蛋同放到拌菜盆中，用香油拌勻，加入鹽再同豬肉水餃餡拌勻在一起即成。
3、面粉加水揉成面團(tuán)，下劑后用搟面杖搟成中間稍厚的圓皮，包入制好的餡心，下入開(kāi)水鍋煮兩分鐘即成。
小技巧
鮮香爽口、有獨(dú)特的茴香清香味。
做法二
材料
南瓜，雞蛋，面，茴香，肉餡，蔥，姜，十三香，鹽，雞粉，清水。
做法
1.南瓜切成小塊，上屜蒸30分鐘。
2.把蒸好的南瓜用榨汁機(jī)打成膏狀。
3.打成膏狀的南瓜。
4.用南瓜膏、雞蛋和面。
5.揉成均勻的面團(tuán)。
6.另備鮮嫩的茴香、新鮮的肉餡和蔥姜。
7.把茴香和蔥姜分別切碎。
8.先把肉餡和蔥姜加十三香、鹽、雞粉和清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
9.把和好的肉餡輕輕摔打幾下，讓餃子餡稍微上勁。
10.把面團(tuán)撒上補(bǔ)面搓成長(zhǎng)條。
11.把揉好的長(zhǎng)條用手揪或刀切成餃子劑。
12.把餃子劑分別搟成餃子皮。
13.包好的餃子放在撒了補(bǔ)面的板上，如果不馬上吃的話要放到冰箱冷凍室里速凍。
14.鍋燒開(kāi)水，下入餃子中火燒開(kāi)后點(diǎn)涼水，煮開(kāi)三次基本上餃子肚兒就鼓起來(lái)，即可撈出。
小訣竅
南瓜是低脂肪、低熱量、富含粗纖維、維生素A 和視黃醇當(dāng)量非常豐富的健康食物，對(duì)經(jīng)常加班、熬夜的電腦一族養(yǎng)肝護(hù)目、潤(rùn)腸減脂有很好的作用。
