茴香的功效與作用
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茴香是中國(guó)人做鹵菜時(shí)必用的一種調(diào)味料,它不僅可以對(duì)食物味道進(jìn)行調(diào)控,還有養(yǎng)生之功效。茴香分小茴香和大茴香,這兩種茴香除了名字不同,功效與作用有哪些區(qū)別呢?
茴香是一種多年生草本,作一、二年生栽培的植物。也被人們叫做小茴、懷香、谷香、甜茴香、茴香子,學(xué)名:Foeniculum Vulgare,利用部位:葉、種子,使用劑量:新鮮茴香5~10克,干燥茴香3~5克,茴香種子4~5克,沖泡方式:以熱開(kāi)水沖泡。
其株具特殊香辛味,表面有白粉。葉羽狀分裂,裂片線(xiàn)形。夏季開(kāi)黃色花,呈復(fù)傘形花序。其果實(shí)呈橢圓形,黃綠色。性喜溫暖,適于生長(zhǎng)在砂壤土中;忌在粘土及過(guò)濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產(chǎn)地中海地區(qū),由于其適應(yīng)性較強(qiáng),因此在我國(guó)各地普遍栽培。我國(guó)北方主要春秋兩季栽培。(露地栽培)春播:3月下~4月上旬,5月中、下旬收獲。秋播:7~8月份,九月份收獲。果實(shí)為雙懸果,呈圓柱形,有的稍彎曲,兩端略尖,長(zhǎng)4~8mm,直徑1.5~2.5mm。表面黃綠或淡黃色,頂端殘留有黃棕色突起的柱基,基部有時(shí)有細(xì)小的果梗。分果呈長(zhǎng)橢圓形,背面有縱棱5條,接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形,背面的4邊約等長(zhǎng)。有特異茴香氣,味微甜、辛。
茴香開(kāi)胃進(jìn)食,理氣散寒,有助陽(yáng)道。主治:中焦有寒,食欲減退,惡心嘔吐,腹部冷痛;疝氣疼痛,睪丸腫痛;脾胃氣滯,脘腹脹滿(mǎn)作痛。
茴香具有解毒、減輕經(jīng)痛,與增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎、祛痰止咳的功效,因此可用于腹痛與排水功能上;還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛,對(duì)消化系統(tǒng)良好;也可理氣止痛、調(diào)中下氣。茴香茶也能用于止嘔,治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣,也可改善腸絞痛、治療便秘,并能利尿、排毒,被當(dāng)成減重良藥。又其可增加授乳婦女乳汁分泌,故也有豐胸良效。
《中國(guó)藥典》載有茴香制劑是常用的健胃,散寒,行氣,止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。
飲用宜忌
由于多食茴香的副作用會(huì)導(dǎo)致?lián)p傷視力,因此不宜短期大量使用,每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱,較適合虛寒體質(zhì)食之,每次食用的量也不宜過(guò)多。
小茴香又稱(chēng)茴香、香絲菜,具有特殊的香味,是人們常吃一種菜,另外,小茴香在治病方面也有一定的功效,下面具體來(lái)了解下小茴香的功效與作用吧。
小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來(lái)自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。小茴香味辛、性溫,主要有散寒止痛、和胃理氣的功效,在醫(yī)學(xué)上有溫肝腎、暖胃、散寒等作用,現(xiàn)代藥理研究表明,小茴香還有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等。
小茴香的功效與作用主要由以下幾種
1、小茴香具有祛寒止痛的功效,對(duì)寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿(mǎn)、大便溏稀及疝氣等有很好的療效,臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風(fēng)受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經(jīng),可在月經(jīng)前3天用小茴香15克研末沖服,連服3日,能起到溫經(jīng)祛寒、行氣止痛的作用。
2、小茴香又能理氣和胃,如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者,可與干姜、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現(xiàn)出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的,可用小茴香100克、生姜200克同搗,再炒黃研末,于每日早晚用小米湯送藥10克治療。
把小茴香炒熱,裝入布袋中溫熨胃脘或小腹,對(duì)上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經(jīng)都有良好的止痛效果。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,小茴香治療胃腸道病癥的機(jī)理在于其細(xì)胞內(nèi)含有豐富的茴香油,該物質(zhì)能刺激胃腸道蠕動(dòng),可幫助排除氣體、減輕疼痛,故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。
3、小茴香可以炸出茴香油,茴香油中的茴香醚成分還有抗菌功效,可幫助殺滅胃腸道中的有害病菌,促進(jìn)炎癥及潰瘍的痊愈。
潰瘍病屬虛寒者多面色泛白少光澤,食欲較差,或天冷時(shí)發(fā)作,或偶有泛酸,或經(jīng)胃鏡檢查有淺表性潰瘍者,脈多虛,舌質(zhì)淡紅,苔白略厚。方藥:小茴香、香附、白芷各10克,烏賊骨、炒田七粉各15克,延胡12克,大黃6克。用法:共研為細(xì)末,裝入1號(hào)空心膠囊內(nèi),每日服3次,每次用溫開(kāi)水送服3粒,空腹時(shí)服。不但可止酸、止痛,而且有助于潰瘍的愈合。
4、另外小茴香還有食療作用,香料每次3~5克,茴香菜每次60~80克。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療,食用方法為:取小茴香少許,炒后煎湯去渣,然后加大米,煮成米粥食用。陰虛火旺者忌食。小茴香作餡料時(shí),應(yīng)用開(kāi)水焯過(guò)。在用于鹵菜的制作時(shí),與花椒配合使用,效果佳。
大茴香的功效與作用
大茴香即大料,學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動(dòng),排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低,因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
結(jié)語(yǔ):茴香的氣味非常獨(dú)特,做出來(lái)的食物讓人垂涎欲滴,所以喜歡吃的朋友們可以在做菜時(shí)多放一些茴香哦~如果覺(jué)得茴香在菜里看著很別扭的,可以用茴香油來(lái)替代它。
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