肉包子在我們生活中再常見不過了，每天早上或晚上，包子店里都能看見一籠又一籠新鮮出爐還冒著熱氣的包子。肉包子好吃與否關(guān)鍵是肉包子餡的做法，所以包子餡很重要。想知道包子的做法大全以及怎樣做包子嗎?那就一起來看看吧。
方法一
原料
肉糜，雞蛋，面粉。
做法
1、肉糜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻。
2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀。
3、面團(tuán)中加入橄欖油，往展開面團(tuán)倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團(tuán)。
4、發(fā)酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,搟成面片包肉餡。
5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。
注意事項(xiàng)1
肉糜在加入調(diào)料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁。
如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水后繼續(xù)攪拌至肉把水分全部吸收。
注意事項(xiàng)2
面團(tuán)和成形后加入少許色拉油(推薦無味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團(tuán)，等待發(fā)酵。
方法二
材料餡料
肉餡500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺，五香粉一點(diǎn)點(diǎn)。
a.肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥姜末，然后用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。
b.加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。
c.后加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續(xù)攪拌均勻。
包子皮材料
高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。
做法
1.將材料放入，和成面團(tuán)。
2.室溫發(fā)酵面團(tuán)漲至2備大。
3.取出面團(tuán)，揉勻排氣后均勻的分成若干個小劑子，并逐個的將其搟成包子皮。
4.將一勺肉餡放在面皮的中間，然后沿著面皮的邊緣依次捏合即可。
5.包子全部包好后，放在室溫中醒發(fā)20分鐘。
6.開鍋后上蒸屜中火蒸15分鐘，關(guān)火后悶3分鐘再掀開蓋子拿出。
