雞肉的營養(yǎng)價值很高,它含有較多的蛋白質(zhì)和維生素A,有雞肉有溫中益氣、健脾胃的功效。它的制作方法有很多,今天為大家介紹一種簡單方便、很受人們歡迎的小吃做法,那就是雞米花的家常做法。
做法一
原料
雞胸肉、雞蛋、面包糠、番茄沙司、料酒、鹽、雞粉、胡椒粉。
制作
1、先準備好新鮮雞蛋,把雞肉切粒,雞蛋打成蛋液。
2、腌制:雞肉粒加胡椒粉、雞粉、料酒、鹽,輕輕抓勻,腌漬10分鐘。
3、制生坯:雞肉粒沾勻蛋液。
4、在沾勻面包糠,擺入盤中。
5、起鍋熱油,放入雞米花生坯,溫油煎制。
6、煎制兩面金黃即可。
7、撈出瀝凈浮油。 配番茄沙司即可食用。
烹飪技巧
1、正宗的做法是炸制。
2、我用的是煎制的方法,這樣可以減少油的攝入量。
做法二
原料
雞胸脯肉400克、雞蛋1個、淀粉50克、面包糠50克、胡椒粉、料酒、食鹽、番茄醬。
制作
1、雞胸肉切小丁,用鹽、胡椒粉、料酒腌制一會;隨后沾上一層薄薄的干淀粉。
2、再裹上一層蛋液,再沾上一層面包糠。
3、所以的雞胸肉都出好好;鍋里倒入足量油,燒至7、8層熟。
4、放入雞胸肉丁開始炸,炸至金黃后再略炸幾秒即可撈出,瀝干油分后,沾著番茄醬吃。
做法三
1.雞胸肉洗凈,切成小塊,放入容器,加入鹽,料酒,胡椒粉拌勻腌漬片刻。
2.將面粉、蛋液、面包糠分別放入三個容器內(nèi)。
3.將腌漬好的雞肉先裹上一層面粉,再裹上蛋液,后是面包糠,雞肉因為切了小塊,數(shù)量比較多,一個一個的去裹會很浪費時間。
你可以將所有雞肉塊一起倒入面粉碗中,然后不停的搖晃面粉碗,使每塊雞肉都能均勻的包裹上一層面粉,裹面包糠也是如此。
4.現(xiàn)在就可以下鍋炸了,在家炸東西,像今天的雞米花,量少,肉塊個又小,不必使用大的炒鍋倒入半鍋油,取個你家里小號的湯鍋就可以。
有的小號湯鍋就跟我們家里的普通飯碗一樣大,只要倒少許油,能淹沒雞肉的2/3就可以炸得很好了,小鍋燒熱后,倒入少許油。
燒熱至5成熱的時候,逐個放入雞肉塊,看你的鍋大小,一次能放多少就放多少,鍋小可以分兩次做完,用中小火將雞肉炸至金黃,然后撈出。