雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有較多的蛋白質(zhì)和維生素A，有雞肉有溫中益氣、健脾胃的功效。它的制作方法有很多，今天為大家介紹一種簡(jiǎn)單方便、很受人們歡迎的小吃做法，那就是雞米花的家常做法。
做法一
原料
雞胸肉、雞蛋、面包糠、番茄沙司、料酒、鹽、雞粉、胡椒粉。
制作
1、先準(zhǔn)備好新鮮雞蛋，把雞肉切粒，雞蛋打成蛋液。
2、腌制：雞肉粒加胡椒粉、雞粉、料酒、鹽，輕輕抓勻，腌漬10分鐘。
3、制生坯：雞肉粒沾勻蛋液。
4、在沾勻面包糠，擺入盤(pán)中。
5、起鍋熱油，放入雞米花生坯，溫油煎制。
6、煎制兩面金黃即可。
7、撈出瀝凈浮油。 配番茄沙司即可食用。
烹飪技巧
1、正宗的做法是炸制。
2、我用的是煎制的方法，這樣可以減少油的攝入量。
做法二
原料
雞胸脯肉400克、雞蛋1個(gè)、淀粉50克、面包糠50克、胡椒粉、料酒、食鹽、番茄醬。
制作
1、雞胸肉切小丁，用鹽、胡椒粉、料酒腌制一會(huì);隨后沾上一層薄薄的干淀粉。
2、再裹上一層蛋液，再沾上一層面包糠。
3、所以的雞胸肉都出好好;鍋里倒入足量油，燒至7、8層熟。
4、放入雞胸肉丁開(kāi)始炸，炸至金黃后再略炸幾秒即可撈出，瀝干油分后，沾著番茄醬吃。
做法三
1.雞胸肉洗凈，切成小塊，放入容器，加入鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌漬片刻。
2.將面粉、蛋液、面包糠分別放入三個(gè)容器內(nèi)。
3.將腌漬好的雞肉先裹上一層面粉，再裹上蛋液，后是面包糠，雞肉因?yàn)榍辛诵K，數(shù)量比較多，一個(gè)一個(gè)的去裹會(huì)很浪費(fèi)時(shí)間。
你可以將所有雞肉塊一起倒入面粉碗中，然后不停的搖晃面粉碗，使每塊雞肉都能均勻的包裹上一層面粉，裹面包糠也是如此。
4.現(xiàn)在就可以下鍋炸了，在家炸東西，像今天的雞米花，量少，肉塊個(gè)又小，不必使用大的炒鍋倒入半鍋油，取個(gè)你家里小號(hào)的湯鍋就可以。
有的小號(hào)湯鍋就跟我們家里的普通飯碗一樣大，只要倒少許油，能淹沒(méi)雞肉的2/3就可以炸得很好了，小鍋燒熱后，倒入少許油。
燒熱至5成熱的時(shí)候，逐個(gè)放入雞肉塊，看你的鍋大小，一次能放多少就放多少，鍋小可以分兩次做完，用中小火將雞肉炸至金黃，然后撈出。
