餅的種類有很多，比如蔥油餅，老婆餅，綠豆餅等等。有特色的餅更是不在少數(shù)，其中千層餅算是餅中的佼佼者。千層餅的家常做法并沒有想象中的那么難，只要掌握技巧便可。想知道千層餅的做法以及千層餅怎么做嗎？那就一起來看看吧。
方法一
材料
面粉200克，酵母1克，水125克。
輔料
油30克，鹽2-3克。
做法
1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團(tuán)，收?qǐng)A入盆，發(fā)酵至兩倍大。
2、將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成"油酥"。
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀。
4、鋪撒薄粉，輕輕搟開搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬。
5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷(以利后期粘合)。
6、從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片)。
7、后用寬大端的多余面皮兒包住側(cè)面，捏緊。
8、松弛10分鐘，輕輕搟開搟薄成餅坯。
9、平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。
方法二
材料
絞肉20g，面團(tuán)50g，油適量，辣醬適量。
做法
1、肉末加適量鹽、水、辣醬，攪拌均勻，可以調(diào)得稀一點(diǎn)。
2、用和好的面團(tuán)，案板上撒干粉，搟成大面片。
3、用調(diào)羹背將肉餡均勻涂抹在面片上。
4、從一邊慢慢卷起。
5、從一頭一邊抻一邊慢慢卷成一個(gè)卷。
6、將收口塞在下方。
7、用手輕輕壓扁。
8、輕輕搟開，不用太薄。
9、倒入油。
10、將餅放入，小火慢慢烙，也可蓋上蓋子。
11、一面烙好后，翻面繼續(xù)烙。
12、烙好手撕成碎塊，超香。
方法三
材料
面粉，油，水。
做法
1、首先要用溫水和面,面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較松軟)，當(dāng)攪得沒有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2、將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長方形薄片。
3、再在長方形薄片上刷油。
4、卷起成長條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。
