山東的大蔥煎餅全國有名，相信吃過的人都記憶猶新。會做煎餅的人有很多，但煎餅怎么做好吃才是關鍵所在。好不好吃的因素有很多，面和水的比例問題或配菜口味問題等。想做好吃的煎餅其實很簡單。想知道煎餅的做法以及煎餅果子的做法嗎？那就一起來看看吧。
做法一
材料
香蔥、中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉、粉漿。
做法
1、香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。
3、把鍋燒熱了以后，倒一些油進去，好搖晃一下鍋，讓鍋的周邊都淋上油。
4、用勺子向鍋內舀入1/4量的面糊。
5、立即用手轉動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。
6、打入一只雞蛋。
7、把雞蛋打破，讓蛋黃和蛋清都能均勻的鋪在面皮上。
8、在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。
9、再放入蝦皮，稍煎。
10、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘即可出鍋。
11、攤好的餅放到案板上。
12、分別刷上甜面醬、芝麻醬、辣椒醬。
13、放入半根油條。
14、再放入少許的生菜。
15、用手把煎餅、油條和生菜緊緊地卷起來即可。
16、其它依次做好。
做法二
材料
中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉、粉漿。
做法
1、將一大勺面糊倒在圓形的加熱鐵板上。
2、用一個T字形的小鏟子將面糊均勻的攤呈圓形。
3、用T字形小鏟子將雞蛋涂勻。
4、取蔥花三克，均勻灑在面餅上。
5、用鏟子將面餅翻過來。
6、用小刷子抹上甜面醬。
7、辣醬酌量添加。
8、取馃子兩片或油條兩根，切斷或折疊，放在面餅中央。
9、將面餅四周疊起，包好。
做法三
材料
綠豆60克，小米20克，水225克。
配料
油條(或薄脆)，小蔥各適量，雞蛋(一張餅一個)，甜面醬，醬豆腐適量。
做法
1、將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同一個大碗里。
2、倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻。
