蛋撻是人們喜愛吃的食物,要想吧蛋撻做的沒課可口,那就一定要學(xué)會制作蛋撻皮,那么大家知道蛋撻皮的制作方法嗎?蛋撻怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蛋撻皮怎么做。
葡式蛋撻
主料:蛋撻皮 (9個,淡奶油 (85克),牛奶 (70克)。
輔料:蛋黃 (2個),低筋面粉 (6克),細(xì)砂糖 (25克)。
步驟
1.將淡奶油、牛奶、白糖攪拌均勻,加熱至白糖完全融化。
2.倒入蛋黃。
3.篩入低筋面粉,攪拌均勻。
4.過篩后就是蛋撻水。
5.將塔皮擺在烤盤內(nèi)。
6.倒入蛋撻水,七分滿即可。
7.裝入烤盤,放入約熱好的烤箱中層。210度,25分鐘左右,烤至蛋撻表面出現(xiàn)焦點(diǎn)即可。
藍(lán)莓蛋撻
主料:藍(lán)莓 (適量) ,蛋撻皮 (8個)
輔料:淡奶油 (100克) ,牛奶 (100克), 蛋黃 (2個), 低粉 (10克)。
1.淡奶油、牛奶、糖全部倒入小鍋中,小火加熱慢慢攪拌至糖完全融化即可。
2.篩入低粉,倒入蛋黃。
3.攪拌均勻。
4.過篩2-3次,使其完全順滑(過篩的時候會有面粉顆粒,用勺子刮幾下)。
5.蛋撻皮放在烤網(wǎng)上,分別放入適量的藍(lán)莓。
6.倒入過篩好的蛋撻水,9分滿。
7.放入預(yù)熱好的烤箱里,中下層,200度,烤20分鐘左右即可。(喜歡表面有焦點(diǎn)的,后5分鐘可把烤盤移到中層烤,根據(jù)自家烤箱情況調(diào)節(jié)溫度,后幾分鐘注意火候,以免烤糊了。)
小竅門
可以根據(jù)自己的口味加入不同的水果。
蛋撻水一定要過篩這樣才幼滑。
烤的時候注意火候,以免烤糊了。
港式蛋撻
主料:蛋撻皮 (4個)。
輔料:淡奶油 (16克), 純凈水 (65克)。
1.雞蛋磕入容器內(nèi)。
2.用筷子劃散。
3.加入細(xì)砂糖。
4.將淡奶油倒入。
5.加入適量純凈水。
6.滴幾滴朗姆酒。
7.全部攪拌均勻。
8.蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時。
9.蛋撻皮擺入烤盤,烤箱200度預(yù)熱。
10.冷藏好的撻水過濾入蛋撻皮。
11.倒至8分滿,200度烤15分鐘左右,至撻皮變焦,撻水鼓起即可。
小竅門
1.蛋撻水倒入蛋撻皮時不要太滿,八分滿即可。