蛋撻是人們喜愛吃的食物，要想吧蛋撻做的沒課可口，那就一定要學(xué)會制作蛋撻皮，那么大家知道蛋撻皮的制作方法嗎?蛋撻怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蛋撻皮怎么做。
葡式蛋撻
主料：蛋撻皮 (9個，淡奶油 (85克)，牛奶 (70克)。
輔料：蛋黃 (2個)，低筋面粉 (6克)，細(xì)砂糖 (25克)。
步驟
1.將淡奶油、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化。
2.倒入蛋黃。
3.篩入低筋面粉，攪拌均勻。
4.過篩后就是蛋撻水。
5.將塔皮擺在烤盤內(nèi)。
6.倒入蛋撻水，七分滿即可。
7.裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中層。210度，25分鐘左右，烤至蛋撻表面出現(xiàn)焦點(diǎn)即可。
藍(lán)莓蛋撻
主料：藍(lán)莓 (適量) ，蛋撻皮 (8個)
輔料：淡奶油 (100克) ，牛奶 (100克)， 蛋黃 (2個)， 低粉 (10克)。
1.淡奶油、牛奶、糖全部倒入小鍋中，小火加熱慢慢攪拌至糖完全融化即可。
2.篩入低粉，倒入蛋黃。
3.攪拌均勻。
4.過篩2-3次，使其完全順滑(過篩的時候會有面粉顆粒，用勺子刮幾下)。
5.蛋撻皮放在烤網(wǎng)上，分別放入適量的藍(lán)莓。
6.倒入過篩好的蛋撻水，9分滿。
7.放入預(yù)熱好的烤箱里，中下層，200度，烤20分鐘左右即可。(喜歡表面有焦點(diǎn)的，后5分鐘可把烤盤移到中層烤，根據(jù)自家烤箱情況調(diào)節(jié)溫度，后幾分鐘注意火候，以免烤糊了。)
小竅門
可以根據(jù)自己的口味加入不同的水果。
蛋撻水一定要過篩這樣才幼滑。
烤的時候注意火候，以免烤糊了。
港式蛋撻
主料：蛋撻皮 (4個)。
輔料：淡奶油 (16克)， 純凈水 (65克)。
1.雞蛋磕入容器內(nèi)。
2.用筷子劃散。
3.加入細(xì)砂糖。
4.將淡奶油倒入。
5.加入適量純凈水。
6.滴幾滴朗姆酒。
7.全部攪拌均勻。
8.蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時。
9.蛋撻皮擺入烤盤，烤箱200度預(yù)熱。
10.冷藏好的撻水過濾入蛋撻皮。
11.倒至8分滿，200度烤15分鐘左右，至撻皮變焦，撻水鼓起即可。
小竅門
1.蛋撻水倒入蛋撻皮時不要太滿，八分滿即可。
