油酥火燒，是一道的漢族小吃，作為一種多層合成的圓形食品，大致做法是將和好的面(不發(fā)酵)搟成薄餅，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內(nèi)烤焦。油酥火燒的外部焦酥，內(nèi)部松軟，酥香可口，別具風(fēng)味。那么油酥火燒做法和配料是怎樣的呢?油酥火燒的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看吧。
做法一
材料
面粉400g、豆油60g、酵母3g。
步驟
1.面粉加水和酵母和成面團，醒發(fā)。
2.把油燒熱，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面團搟成餅。
4.把油酥涂在面餅上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂點油，然后兩端向內(nèi)折。
8.再把小面卷搟成餅胚，在餅的兩面刷油。
9.烤箱預(yù)熱，中層烤15-20分左右。
做法二
食材
中筋粉300g、低粉150g、豬油150g、鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量。
做法
1、肥肉切丁，干鍋小火，煉油，油越來越多
2、一碗豬大油，涼透，稱重備用
3、一大勺酵母用溫水混合成酵母水
4、中粉+豬油+酵母水+一點糖，混合，揉成面團，半小時后發(fā)酵成2倍大
5、低粉中倒入豬油，攪拌成油酥
6、都準(zhǔn)備齊了，開始制作!發(fā)酵后的面團搓成條，切成均勻大小。
7、搟成長方形，抹上油酥，均勻撒上鹽和花椒粉，卷起來，封口朝上。
8、豎過來，封起口來，在搟開，在卷起，在豎過來(可在重復(fù)以上步驟1次)，搟成長方的餅狀。
9、依次做好，擺盤，刷糖水，撒芝麻
10、入烤箱，200度預(yù)熱，先烤10分鐘。
11、鼓起來后，240度，3分鐘左右，15分鐘后，出鍋咯，新鮮出爐。
做法三
用料
